Le Festin consacre un hors-série exceptionnel au patrimoine viticole de l’Aquitaine.Le Bordelais et l'Aquitaine, véritables mosaïques de terroirs, constituent des régions particulièrement adaptées à l'exploration des vignobles, où paysages doux et caves modernes constituent des témoignages historiques de la culture traditionnelle des vignes et ....... de l'élaboration artisanale du vin. À lui seul, le vin incarne le travail des hommes, la richesse des terroirs, l’expression d’une culture, célébrés aujourd’hui dans ce numéro indispensable. Ce hors-série est à l’image du vin, à la fois généreux et fédérateur, avec des textes didactiques mis en valeur par une riche iconographie pour aborder les multiples aspects du milieu viticole.
Réalisé à l’initiative d’enseignants-chercheurs (la plupart géographes) issus de l’Université de Bordeaux 3, et pour certains de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV). Au coeur des vins de Bordeaux et du Sud-Ouest a été réalisé en partenariat avec l’Université Michel de Montaigne-Bordeaux 3 et l’UMR ADES/5185/CNRS.
Les vignobles s'insèrent dans des paysages qu'ils modèlent parfois. Les vins et leurs perceptions sont souvent liés à l'image d'une contrée, d'un paysage et sont à l'origine d'une richesse culturelle. Le Bordelais et l'Aquitaine, véritables mosaïques de terroirs, constituent des régions particulièrement adaptées à l'exploration des vignobles, où paysages doux et caves modernes constituent des témoignages historiques de la culture traditionnelle des vignes et de l'élaboration artisanale du vin.
Par la variété de ses territoires, la qualité de ses sols et le savoir-faire de ses hommes, le Sud-Ouest est depuis longtemps la référence incontestable dans le monde du vin. Des grands crus aux producteurs biologiques, des châteaux du Bordelais aux propriétés du Bergeracois, en passant par les paysages du piémont pyrénéen et Saint-Émilion, la région développe une véritable marqueterie de vins que le festin honore à travers cette nouvelle publication.
Tous les vignobles du Sud-Ouest
Au coeur des vins de Bordeaux et du Sud-Ouest entraîne le lecteur dans les arcanes des châteaux prestigieux du Médoc, des Graves, du Sauternais ou de l’Entre-deux-mers, révèle les secrets des chais et de leurs gardiens, fait découvrir des terroirs d’exception… Du laboratoire à la vigne, des cuviers modernes au grand rendez-vous biennal que constitue Vinexpo, en passant par les vins de Bergerac, de Tursan, d’Irouleguy ou encore de Jurançon, ce hors-série s’attache à présenter toutes les facettes d’un monde à la fois familier et très codifié.
S’il passe en revue les personnalités, les châteaux et institutions emblématiques du vin, l’ouvrage propose également de découvrir des aspects plus secrets, en partant à la rencontre des ouvriers viticoles issus de l’immigration, en expliquant comment le vin s’est épanoui grâce à l’eau en Bordelais, ou en évoquant la cohabitation entre vigne et urbanisme.
Cette publication qui s’organise en cinq parties (portraits et focus sur le milieu du vin aquitain, la mosaïque des vins du Sud-Ouest, les paysages et la définition d’un territoire du vin, les hommes et les femmes qui font le vignoble, communication du vin) aborde à travers des textes didactiques et une riche iconographie, les multiples aspects du milieu viticole.
Le vin, façon Festin : sommaire
Portraits et focus
Vin & Asie, le Médoc, terre de festivals, le Centre culturel de la vigne et du vin, la cuvée de la Winery, Marc Lurton, Jean-Luc Rocha : chef du Cordeillan Bages, le métier de courtier, Vinexpo en chiffres, le marathon du Médoc, les confréries, l’ISVV, les structures d’enseignement sur la vigne et le vin en Gironde : le rôle du château Dillon, l’institut culturel de Bernard Magrez, les produits de Caudalie, Portrait d’Armelle Falcy, une “Médocaine”.
La mosaïque des vins du sud-ouest
Tursan, Buzet, La complexité du vignoble girondin , Coopératives et renouveau du Bergeracois , Irouleguy, Txakoli, Jurançon, Saint-Mont , Renaissance du vin de Domme, Le vin de Cahors
Paysages et définition d’un territoire du vin
Vigne et ville à Bordeaux (l’aire urbaine, des Graves à Macau) , L’eau et la vigne (Blaye, Dordogne, Cérons), Les châteaux du Bordelais Les grands travaux de rénovation actuels des chais, Le paysage de Saint-Émilion au regard du classement Unesco
Des Hommes et des Femmes
L’art de la tonnellerie,
Bordeaux la place des réputations
, Les « invisibles » des vignobles bordelais (les ouvriers agricoles
dits « maghrébins », gens du voyage…),
Les étrangers qui ont fait le vignoble (historique)
, Les hommes de la recherche, de l'innovation : du labo à la vigne et au chai,
Les femmes et le vin
, Maîtres de chais
,
Œnologues
La communication du vin
Le vin dans la sphère Internet (stratégies, ventes en ligne, etc.), Vignerons indépendants, les étiquettes, images de terroirs (Duras, Tursan…), Bordeaux à travers le manga Les Gouttes de Dieu, Marques viticoles et vinicoles d’Aquitaine, les coopératives, Syndicats et crus (focus sur Smart Bordeaux), OEnotourisme et Routes oenotouristiques.
