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Des barriques hors d'âge - Tonnellerie Sylvain
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Index de l'article
Tonnellerie Sylvain :
Une tradition familiale…
Un héritage de qualité
Jean-Luc Sylvain a intégré l’entreprise familiale dans les
années 1980 et perpétue une tradition de haute qualité au
coeur du vignoble bordelais.
Naissance d’une entreprise
C’est en 1957 que son père Gérard Sylvain ouvre un
premier atelier de réparation de barriques en plein centre de
Libourne. Au savoir-faire familial, Jean-Luc Sylvain intègre
sa connaissance et sa maîtrise de l’ingénierie et l’applique
à l’artisanat. Au gré d’innovations techniques toujours
stimulantes, l’atelier de réparation devient atelier de
fabrication, et en 1984, Jean-Luc Sylvain crée la SARL
Tonnellerie Sylvain.
Le tournant des années 1990
Le marché des années 1990 ouvre de nouvelles
perspectives et de nouveaux marchés : l’entreprise
s’aménage et s’agrandit en même temps que la production
se développe. C’est ainsi qu’en 1991, la Tonnellerie Sylvain
élit domicile à Saint Denis de Pile, à quelques kilomètres de
Libourne et de Saint-Emilion.
Une excellence primée
Son engagement pour la traçabilité et la mise en lumière
des valeurs artisanales a été reconnu par ses pairs. Jean- uc Sylvain a reçu le titre d’Artisan de l’année en 1996 et
celui de Meilleur Entrepreneur de la région Sud-Ouest en 2003.
Une merranderie intégrée
Soucieux d’optimiser la qualité des barriques et grand
amoureux des hautes futaies de chênes des forêts du
centre de la France, Jean-Luc Sylvain a pris le parti
d’intégrer une merranderie au site de Saint-Denis de Pile.
Mieux contrôler la qualité de la matière première et
davantage maîtriser les achats de bois en fonction des
exigences des clients, telles sont les ambitions de la
maison.
Le tonnelier est un artisan qui, avec une grande précision,
est chargé de confectionner des fûts en bois. Inventé par les
Gaulois en 700 avant J-C, le métier de tonnelier a su
traverser les siècles et rester artisanal même si au
jourd’hui,
certains gestes sont mécanisés.
jourd’hui,
certains gestes sont mécanisés.
L’alliance de la technique et du physique
La main de l'homme et son coup d’oeil sont encore
indispensables pour effectuer quelques-unes des
opérations essentielles à la fabrication d’un tonneau ou
barriques destinées à contenir vins et eaux de vies et
permettre leur vieillissement.
C’est un métier complexe qui requiert des connaissances
techniques alliées à de bonnes aptitudes physiques. Une
partie du travail est faite manuellement, l’autre à l’aide de
machines spécifiques (traditionnelles ou à commande
numérique).
Un retour en force
Il y a encore, une trentaine d'années, les producteurs se
tournaient vers les cuves en émail, en inox ou en béton pour
élever leurs vins. C'était sans compter sur la redécouverte
des vertus du chêne sur la qualité du vin.
Avec le retour en force depuis 30 ans de l'utilisation du fût de
chêne dans l'élaboration des vins, le métier de tonnelier a
retrouvé ses lettres de noblesses.
Si son objectif était, hier, de faire un contenant solide
destiné à accueillir au mieux un liquide, aujourd'hui, il est le
partenaire du vigneron ou du négociant pour la vinification et
l'élevage des vins. Son travail déterminant participe à la
richesse aromatique d'un vin. Un rôle à la fois plus noble et
plus exigeant.
Crédit Rédactionnel et Illustrations : Banc Public / Photographie : http://www.tonnellerie-sylvain.fr/
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