La Tonnellerie Sylvain a crée l’événement da
Des barriques au sang royal !
Jean-Luc Sylvain a imaginé l’inimagineable : proposer à ses clients
d’élever de grands crus dans des barriques tricentenaires! Pour
cela, il n’a pas hésité à acquérir le Chêne de Morat, fleuron de la
forêt de Tronçais, réputé pour sa vigueur et sa qualité. Un véritable
diamant à l’état brut que la 
Tonnellerie Sylvain a taillé sur mesure
pour donner vie à une soixantaine de barriques.
Tonnellerie Sylvain a taillé sur mesure
pour donner vie à une soixantaine de barriques.
Intitulée "Collection" Morat 09 by Tonnellerie Sylvain , ce
joyau de la tonnellerie crée déjà un engouement sans
précédent chez les propriétaires de grands vins.
Une cuvée « so » spéciale
La mise en vente de ces barriques d’exception sur le marché a très
vite suscité la convoitise de nombreux propriétaires. Ces derniers
pourront créer des cuvées spéciales dont les vins partageront plus
de 300 ans d’histoire … Les pièces de cette collection unique seront
destinées aux propriétés des régions vitivinicoles de la "Vieille
Europe" et du "Nouveau Monde".
Une collection signée de mains de maîtres
Après un passage entre les mains expertes des tonneliers, 10
barriques de la collection seront livrées à l’imagination et au talent
d’artistes qui créeront ainsi de véritables oeuvres d’art sans altérer
pour autant les propriétés des fûts. Un travail artistique sur une
matière noble inhabituelle qui devrait donner naissance à des
oeuvres d’une qualité inestimable.
Une vente aux enchères exceptionnelle
C’est à Bordeaux, dans le luxueux Régent Grand Hôtel que la vente
aux enchères se tiendra le 2 juin ptochain. La Tonnellerie Sylvain
conviera tous ses clients à cette vente privée réalisée par la S.V.V.
Jean Dit Cazaux & Associés. Les 10 barriques designées seront
attribuées aux propriétaires les plus of f rants. Place aux enchères !
Une partie de la recette récoltée sera reversée à une ou plusieurs
associations caritatives.
Le début d’une longue collection…
La Tonnellerie Sylvain entend bien renouveler cette formidable
aventure pour satisfaire une demande réelle de qualité et de
prestige, en proposant prochainement de nouvelles collections
grâce à l’acquisition de nouveaux arbres d’exception (le chêne de
Bangor pour 2010 et le chêne de Aberdeen pour 2011).
Au commencement, un coup de coeur…
Jean-Luc Sylvain, dirigeant de l’entreprise familiale aux nombreuses
distinctions, a eu un véritable coup de coeur pour le Chêne de Morat
en se promenant jadis en forêt avec son père. Quelques années
plus tard, il l’acquiert lors de la vente aux enchères organisée par
l’Office National des Forêts (O.N.F.).
Les chênes français de la forêt de Tronçais dans l’Allier, sont
reconnus comme parmi plus exceptionnels du Monde pour l’élevage
du vin car le grain du bois est exceptionnellement dense et fin,
apportant au vin des saveurs d’une finesse inégalée.
Un rêve devenu réalité !
Avec l’acquisition de ce chêne âgé d’environ 340 ans, la Tonnellerie
Sylvain va pouvoir consacrer cette matière première d’exception à la
réalisation de barriques aux qualités incontestables, avec
notamment la promesse d’excellents arômes délicats de vanille. Ces
créations feront partie de la "Collection" Morat 09 by Tonnellerie
Sylvain, synonyme d’excellence et de prestige. Le volume produit va
permettre la confection d’une soixantaine de barriques adressées à
l’ensemble du marché national et international.
Des pièces rares,
dont seuls quelques heureux propriétaires pourront en faire
l’acquisition et ainsi créer des cuvées spéciales.
L’élevage en barrique, le plus noble, est réservé aux grands vins.
Sa durée est généralement de 14 à 16 mois ou plus selon la
spéciffcité du millésime mais peut atteindre des durées
exceptionnelles de 5 à 6 ans dans le cas des Gran Reserva
d’Espagne.
Les très grands châteaux comme les premiers crus de
Bordeaux élèvent leurs vins chaque année dans des barriques
exclusivement neuves. On dit alors que l’élevage est 100% bois
neuf .
L’Art d’une reconversion noble jusqu’au bout…
Aux gestes précis du tonnelier , la Tonnellerie Sylvain a souhaité
associer la touche artistique de designers pour créer plus que
d’excellents contenants, mais de véritables oeuvres d’art.
Sur une
dizaine de barriques, les artistes laisseront libre cours à leur
imagination, sans altérer les propriétés des barriques, conçues pour
la vinif ication. Généralement détruites après l’élevage d’un vin, ces
barriques d’exception seront à jamais les témoins de l’époque de
Colbert et de Louis XIV.
Celles-ci seront proposées lors d’une vente
aux enchères réalisée par la S.V.V. Jean Dit Cazaux & Associés à
Bordeaux le 2 juin prochain et une partie de la recette récoltée sera
reversée à une ou plusieurs associations caritatives.
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Vers 1660… Naissance du Chêne de Morat au coeur de la Forêt de Tronçais, l’une des plus célèbres forêts françaises de chênes
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18 octobre 2005 Vente aux enchères - acquisition du Chêne de Morat par la Tonnellerie Sylvain pour 37 790 euros
-
20 janvier 2006 Abattage dans la forêt de Tronçais, dans l’Allier Fin janvier 2006 Arrivée du Chêne de Morat à la Tonnellerie Sylvain
- Février 2006 Transformation et débit en douelles
- De 2006 à 2008 Séchage naturel sur parc
- Mars-avril 2009 Fabrication d’une soixantaine de barriques et lancement de la "Collection" Morat 09 by Tonnellerie Sylvain
- Juin 2009 Vente aux enchères des 10 barriques designées à Bordeaux au Régent Grand Hôtel
Une vente remarquable
C’est une première dans le monde du vin ! Des barriques
frappées à tout jamais du sceau royal "Morat" et designées
par des artistes de renom seront mises aux enchères au
cours d’une vente exceptionnelle. Cette formidable aventure
créative a été imaginée et mise sur pied par la Tonnellerie
Sylvain. Parce qu’il veut offrir le meilleur à ses clients et
contribuer ainsi la création de vins d’exception, 
Jean-Luc
Sylvain organise une vente aux enchères le 2 juin 2009 pour
que chacune des dix barriques trouve acquéreur et accueille
un cru d’exception.
Jean-Luc
Sylvain organise une vente aux enchères le 2 juin 2009 pour
que chacune des dix barriques trouve acquéreur et accueille
un cru d’exception.
Un lieux prestigieux
C’est à Bordeaux, capitale internationale du vin, que se
déroulera cette vente aux enchères très "sélect". A produits
d’exception, site d’exception. La vente, réalisée par la S.V.V.
Jean Dit Cazaux & Associés, se déroulera dans le luxueux
hôtel 5 étoiles le Régent, synonyme d’élégance et de
prestige pour la ville qui accueille une clientèle haut de
gamme nationale et internationale.
Un public privilégié
Cette vente privée sera ouverte à un cercle très fermé de
personnalités du monde du vin, à la recherche d’excellence
pour la vinification et le vieillissement de leurs grands vins.
Les clients privilégiés de la Tonnellerie Sylvain recevront
une invitation privée pour participer à la vente.
Une assistance prestigieuse était déjà présente à la
Tonnellerie Sylvain lors de la transformation en février 2006
avec les représentants des grandes propriétés : Baron
Philippe de Rotschild, Château Angelus, Château Cheval
Blanc, Château Loudenne, l’Union des Producteurs de Saint
Emilion pour n’en citer que quelques-uns mais aussi des
personnalités internationales : Adoro Wines ‘Afrique du
Sud), Bodega Capafons (Espagne), Marchesi de
Frescobaldi (Italie), Clife Lede Vineyard (USA)… et bien
d’autres encore.
Crédit Rédactionnel et Illustrations : Banc Public / Photographie : http://www.tonnellerie-sylvain.fr/
Le Chêne de Morat : Une reconversion remarquable…
Des racines royales
Le Chêne de Morat est né dans la célèbre Futaie Colbert,
coeur historique de la Forêt de Tronçais aux environs de
1660. Trente ans plus tard, il fut repéré et préservé par les
agents des Eaux et Forêts, envoyés par Colbert à Tronçais
pour procéder à une " coupe forte ". Son port et ses qualités
déjà affichés l’avaient signalé comme producteur de glands
susceptibles de régénérer la forêt royale.
Sa vigueur étonnante, sa qualité, ont incité les aménagistes
successifs à conserver le Chêne de Morat aussi longtemps
que possible, comme arbre remarquable.
Un chêne sous haute surveillance
Depuis vingt ans, les agents de l’O.N.F. veillent
religieusement sur la descendance biologique du Chêne
de Morat.
Les glands tombés de ce noble semencier
promettent des arbres avec une rectitude de tronc, une
droiture de fil, une dureté de bois, une hauteur et une
longévité rappelant le Chêne de Morat.
En 2004, une expertise sanitaire a révélé une défiance
physiologique. Les agents de l’O.N.F. ont donc pris la
décision de mettre aux enchères le Chêne de Morat.
Des dimensions et qualités uniques
Une hauteur de 39 mètres, un diamètre de 128 centimètres
à 1,30 mètre du sol, un volume total de bois estimé à
19 mètres cubes, dont 12 mètres cubes pour le fût.
Ce bois fournit les douelles nécessaires à la fabrication
d’une soixantaine de barriques bordelaises, ce qui est
exceptionnel. Par ailleurs, sa croissance extrêmement lente
promet d’excellents arômes délicats de vanille qui devraient
être appréciés par les vinificateurs !
Crédit Rédactionnel et Illustrations : Banc Public / Photographie : http://www.tonnellerie-sylvain.fr/
Tonnellerie Sylvain :
Une tradition familiale…
Un héritage de qualité
Jean-Luc Sylvain a intégré l’entreprise familiale dans les
années 1980 et perpétue une tradition de haute qualité au
coeur du vignoble bordelais.
Naissance d’une entreprise
C’est en 1957 que son père Gérard Sylvain ouvre un
premier atelier de réparation de barriques en plein centre de
Libourne. Au savoir-faire familial, Jean-Luc Sylvain intègre
sa connaissance et sa maîtrise de l’ingénierie et l’applique
à l’artisanat. Au gré d’innovations techniques toujours
stimulantes, l’atelier de réparation devient atelier de
fabrication, et en 1984, Jean-Luc Sylvain crée la SARL
Tonnellerie Sylvain.
Le tournant des années 1990
Le marché des années 1990 ouvre de nouvelles
perspectives et de nouveaux marchés : l’entreprise
s’aménage et s’agrandit en même temps que la production
se développe. C’est ainsi qu’en 1991, la Tonnellerie Sylvain
élit domicile à Saint Denis de Pile, à quelques kilomètres de
Libourne et de Saint-Emilion.
Une excellence primée
Son engagement pour la traçabilité et la mise en lumière
des valeurs artisanales a été reconnu par ses pairs. Jean- uc Sylvain a reçu le titre d’Artisan de l’année en 1996 et
celui de Meilleur Entrepreneur de la région Sud-Ouest en 2003.
Une merranderie intégrée
Soucieux d’optimiser la qualité des barriques et grand
amoureux des hautes futaies de chênes des forêts du
centre de la France, Jean-Luc Sylvain a pris le parti
d’intégrer une merranderie au site de Saint-Denis de Pile.
Mieux contrôler la qualité de la matière première et
davantage maîtriser les achats de bois en fonction des
exigences des clients, telles sont les ambitions de la
maison.
Le tonnelier est un artisan qui, avec une grande précision,
est chargé de confectionner des fûts en bois. Inventé par les
Gaulois en 700 avant J-C, le métier de tonnelier a su
traverser les siècles et rester artisanal même si au
jourd’hui,
certains gestes sont mécanisés.
jourd’hui,
certains gestes sont mécanisés.
L’alliance de la technique et du physique
La main de l'homme et son coup d’oeil sont encore
indispensables pour effectuer quelques-unes des
opérations essentielles à la fabrication d’un tonneau ou
barriques destinées à contenir vins et eaux de vies et
permettre leur vieillissement.
C’est un métier complexe qui requiert des connaissances
techniques alliées à de bonnes aptitudes physiques. Une
partie du travail est faite manuellement, l’autre à l’aide de
machines spécifiques (traditionnelles ou à commande
numérique).
Un retour en force
Il y a encore, une trentaine d'années, les producteurs se
tournaient vers les cuves en émail, en inox ou en béton pour
élever leurs vins. C'était sans compter sur la redécouverte
des vertus du chêne sur la qualité du vin.
Avec le retour en force depuis 30 ans de l'utilisation du fût de
chêne dans l'élaboration des vins, le métier de tonnelier a
retrouvé ses lettres de noblesses.
Si son objectif était, hier, de faire un contenant solide
destiné à accueillir au mieux un liquide, aujourd'hui, il est le
partenaire du vigneron ou du négociant pour la vinification et
l'élevage des vins. Son travail déterminant participe à la
richesse aromatique d'un vin. Un rôle à la fois plus noble et
plus exigeant.
Crédit Rédactionnel et Illustrations : Banc Public / Photographie : http://www.tonnellerie-sylvain.fr/
Bois & vin
: Un mariage harmonieux…
La barrique, de part ses caractéristiques, a été et est
toujours un objet utilitaire permettant de conserver des
liquides et de les transporter grâce à une grande
maniabilité. Toutefois son utilité la plus noble est trop
souvent mal connue. La barrique offre notamment au vin les
conditions idéales de sa vinification 
et de son vieillissement.
Les richesses du bois
Les rapports entre le vin et le bois sont extrêmement
complexes et déterminants en oenologie. Ils font l’objet
d’études, de thèses et d’expériences constates menées par
de nombreux spécialistes.
et de son vieillissement.
Les richesses du bois
Les rapports entre le vin et le bois sont extrêmement
complexes et déterminants en oenologie. Ils font l’objet
d’études, de thèses et d’expériences constates menées par
de nombreux spécialistes.
Le bois favorise l’oxygénation du vin, sa porosité amenant
une oxydoréduction et une lente évaporation du vin. Dans
une barrique bordelaise, environ 225 litres de liquide sont
en contact avec 2 mètres carrés de bois, d’où un échange
étroit et forcément important entre les deux.
Le chêne apporte également des composés tanniques et
phénoliques. Les tannins permettent de modifier et si
possible d’assouplir la structure tannique du vin, issue de
celle du raisin.
Le troisième apport est d’ordre aromatique, lié pour
l’essentiel au temps de chauffe de la barrique. En fonction
de la nature du vin, du souhait du viticulteur ou de la qualité
du millésime, les barriques sont plus ou moins chauffées.
Les goûts recherchés vont du boisé naturel aux arômes
torréfiés an passant par le vanillé, et des notes souvent
complexes d’amande, de coco, de noix grillée et autres…
Une question d’équilibre
La tonnellerie dit tendre vers un équilibre subtile entre
l’apport nécessaire du bois et le respect de tous les
composants du vin.
C’est pour réussir ce mariage qu’une
parfaite maîtrise de la matière première est indispensable
au tonnelier. Le chêne français, tel qu’il est issu de la
sylviculture séculaire des forêts domaniales, est celui qui
remplit le mieux tous les critères exigés.
Crédit Rédactionnel et Illustrations : Banc Public / Photographie : http://www.tonnellerie-sylvain.fr/
