Vous aussi, goûtez au fruit défendu ! L’Appellation Saint Mont : 30 ans comme son diable ! L’équipe d’Olivier Bourdet-Pees, œnologue et directeur technique, a sélectionné 40 hectares de terroirs spécifiques pour obtenir un vin désaltérant et moderne, auquel le cépage Pinenc apporte sa pointe ...... de vivacité caractéristique. Une vendange nocturne préserve toute son expression aromatique.
Démoniaque le nouveau rosé des Producteurs Plaimont ?
C’est l’histoire d’un diable déguisé en vigneron qui succombe à la tentation et devient voleur de raisin dans les vignes de Saint Mont. Belzébuth DEVIL, puisqu’il se nomme ainsi, ce diable qui porte le béret des vignerons de Saint-Mont pour mieux se faufiler dans les vignes et se transformer en voleur de raisins, est né en 1981, comme l’appellation Saint Mont qui a 30 ans cette année !
Rosé d’Enfer promet des apéritifs irrésistibles et désaltérants, des repas d’enfer autour d’une cuisine contemporaine toute en fraîcheur : plats des 5 continents, salades estivales, gambas et poissons à la plancha. Pour accompagner son lancement dans le circuit traditionnel, Rosé d’Enfer se déclinera également en magnum, tendance et malin !
L’Appellation Saint Mont : 30 ans comme son diable !
L’aventure démarre en 1957 avec une trentaine de vignerons qui se rassemblent pour créer le Syndicat de Défense des Côtes de Saint Mont.
- 1981 : décret de l’Appellation d’Origine VDQS ; 184 ha, 400 000 bouteilles
- 1987- 1990 : premières ventes à l’export (GB, Belgique, Pays Bas)
- 1995 : mise en place de la traçabilité du raisin à la bouteille
- 2007 : le Pr Corder le qualifie de champion de la protection cardio-vasculaire
- 2007 : l’INAO officialise "Saint Mont"
- 2008 : la présence de Saint Mont haut de gamme s’amplifie dans la belle restauration et chez les cavistes de renom…
- 2010 : les vignerons du Saint Mont envahissent le métro Bastille à Paris avant d’aller à New York fêter les 25 ans de la société d’Artagnan !
FICHE TECHNIQUE
Terroir : sols argilo-sableux à argilo-limoneux ; 40 hectares en exposition fraîche
Cépages : Tannat 40 %, Pinenc 40 % , Cabernet Sauvignon 20 %
Vignoble : taille guyot, travail du sol pour limiter la concurrence hydrique, effeuillage précoce, vendanges en vert, protection raisonnée
Vendange : nocturne pour préserver les arômes du raisin
Vinification : rosé de pressée après macération pelliculaire courte (moins d’une heure) ; fermentation alcoolique en cuve inox à 18 °C
Robe rose pâle « œil de perdrix », aux légers reflets saumon clair
Nez fin de bourgeons de cassis, estragon, pomme verte avec une touche d’agrumeBouche fraîche, citronnée, avec une jolie longueur acidulée
Conseil d'accompagnement
Accords mets/vins apéritifs, autour d’une cuisine contemporaine toute en fraîcheur, cuisine du monde également, salades estivales , gambas et poissons à la plancha
SAINT-MONT : PROFIL DE L’APPELLATION
- Particularités de l’appellation : vendanges manuelles et politique de contrat avec le vigneron pour une production de qualité (unités viticoles classées en Grand Vin, Haut de Gamme, Tradition).
- Situation : au sud-ouest du département du Gers sur 42 communes des coteaux de l’Adour et de ses affluents.
- Climat : influence océanique mais étés chauds, nuits froides, automnes doux et ensoleillés. Climat favorable à une lente maturité des raisins.
- Superficie : 1 200 ha – 960 plantés en cépages rouges et 240 consacrés aux vins blancs.
- Production : en rouge, blanc, rosé : 65 000 hl.
- Terroirs : les pentes est et sud abritent les vignobles à vin rouge. Les versants ouest, plus abrupts, à la structure argilo-calcaire, sont le domaine des vins blancs. Les sols les plus graveleux donnent des vins ronds et légers, les terrains très argileux sont plutôt réservés aux vins susceptibles de vieillir.
- Cépages :
- Rouge : Tannat (70 % minimum), Pinenc (15 % avec une tendance à 20 % pour 2010), Cabernets franc et sauvignon.
- Blanc : Arrufiac, Petit Courbu, Petit et Gros Manseng.
- Rosé : les vins sont obtenus par pressurage à partir des cépages Tannat, Pinenc et Cabernet.
