.... cette « pépite » et entreprennent un programme de modernisation d’envergure de la propriété et des installations techniques. Trois vins sont produits sur les 30 hectares de vignoble : deux vins rouges – le Château Tronquoy-Lalande et le Tronquoy de Saint-Anne (2ème sélection) et un vin blanc – le Tronquoy-Lalande Blanc.
Le seul vin blanc produit à Saint-Estèphe… en toute discrétion
Depuis 2011, un hectare du vignoble, situé en partie haute du plateau de la propriété, est dédié à la production d’une cuvée « confidentielle », rivalisant avec les plus grands Bordeaux blancs de la région : le Tronquoy-Lalande Blanc. Cette superficie, portée à 1,8 ha aujourd'hui, est plantée des deux cépages composant son assemblage : le Sémillon (60%) et le Sauvignon Gris (40%).
Tronquoy-Lalande, le premier blanc des vendanges
Le 22 août, les vendanges débutent à Tronquoy-Lalande aux termes d'une année très particulière marquée :
Dès le 23 juillet, la véraison des premières baies de Sauvignon Gris laisse présager d’une grande précocité de ce millésime en blanc. Les conditions climatiques d’août - marquées par un fort ensoleillement et, à partir du 15, le retour des températures de saison avec des nuits fraiches favorisant la conservation du fruit - ont confirmé cette tendance. Les raisins ayant atteint leur parfaite maturité, Hervé Berland (Gérant) et Yves Delsol (Directeur d’Exploitation) ont donné le « top départ » de la vendange du blanc le 22 aout, soit un jour plus tôt que l’an dernier.
L'équipe de la propriété a débuté le ramassage manuel en cagettes. La cueillette par tries successives (2 à 3 passages par pied) pour ramasser les baies à leur parfaite maturité a lieu uniquement le matin.
Un pressurage sur grappes est exécuté après un passage des raisins quelques heures en chambre froide à environ 2 à 3 degrés. Le débourbage des jus se fait ensuite pendant 12 heures, en petits cuvons, avant la mise en barriques (20 % 25 % de bois neuf).
Nouveauté 2018 ...
... élevage en gros contenant et bâtonnage par roulage
Afin d’améliorer la qualité de son vin blanc, Château Tronquoy-Lalande conduit depuis 2 ans des expérimentations sur l'élevage :
- L’élevage en gros contenant (barriques de 320 litres, contre 225 litres pour la barrique bordelaise traditionnelle) permet d’augmenter la complexité aromatique du vin et de réduire sa prise de bois. Cette expérimentation se poursuit avec le millésime 2018,
- Le bâtonnage par roulage, expérimenté en 2017, permet la mise en suspension de lies beaucoup plus fines que le bâtonnage manuel. Cette technique qui renforce l’élégance et la complexité du vin sans en réduire l’opulence sera étendue, en 2018, à l’ensemble de la production.
CHATEAU TRONQUOY-LALANDE BLANC
Depuis 2011, un hectare du vignoble, situé en partie haute du plateau de la propriété, est dédié à la production d’un vin blanc : Tronquoy-Lalande Blanc. Deux cépages composent son assemblage : le Sémillon et le Sauvignon Gris.
Les vendanges sont réalisées manuellement en cagettes par tris successifs sur pied. Tronquoy-Lalande Blanc est vinifié en barriques et élevé sur lies pendant 6 à 9 mois. D’une grande finesse, ce vin est doté d’une vraie personnalité aromatique de fleurs blanches et d’agrumes.
Terroir & vignoble
Sol : argilo graveleux (grosses graves très caillouteuses) sur plus de 8 m d’épaisseur - Situation : partie haute du plateau historique qui descend en pente douce vers l’ouest - Plantation du vignoble blanc : 2009 . Encépagement : 60 % Sémillon 40 % Sauvignon Gris.
Vinification
Démarrage de la fermentation alcoolique par levurage - Température contrôlée : 20 à 22 degrés. Pas de fermentation malolactique, afin de préserver l’acidité et la vivacité recherchées.
Elevage
Elevage en barriques de 8 à 9 mois sur lies totales sans soutirage - Bâtonnage des lies 2 fois par semaine pendant les 4 premiers mois puis 1 fois par semaine environ les 3 mois suivants. Aucun bâtonnage le dernier mois.
Mai suivant les vendanges : soutirage et assemblages en cuves.
Juin : mise en bouteille de Château Tronquoy-Lalande blanc.
