.... du domaine Château Cos d'Estournel à l'issue de la révolution française de 1789.
L'origine de son nom vient donc de sa situation géographique et du nom de François Labory, propriétaire jusqu'en 1845. Monsieur d'Estournel en fera ensuite l'acquisition avant de le revendre à un banquier anglais, Charles Martyns en 1852.
C'est finalement George Weber qui rachète la propriété dans les années trente, avant de la léguer à sa fille et son gendre, François AUDOY en 1959. En 1971, le couple acquiert également le cru voisin, Château Andron Blanquet.
Leurs fils travailleront quelques années à leurs côtés sur les deux domaines avant que Bernard, l'ainé prenne les rênes des propriétés. Homme de terrain à la force tranquille et rassurante, il vit à Saint-Estèphe depuis toujours et incarne parfaitement son cru et l'appellation qu'il préside depuis 2000.
Un vrai domaine familial où parents et enfants oeuvrent avec authenticité à l'épanouissement du cru depuis déjà près d'un siècle...
Le mot « cos » vient du lieu-dit « Caux » (gascon : colline de cailloux). Ce vignoble de dix-huit hectares, posé sur la colline de Cos, bénéficie d'un terroir de graves quaternaires et d'un drainage remarquables.
« Pour en extraire le meilleur, je veille à parfaire millésime après millésime l'adéquation entre parcelles et cépages et je choisis des porte greffes à vigueur faible et une densité de plantation élevée. »
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Au fil du temps, l'évolution s'est faite en douceur à travers des investissements techniques conséquents, notamment un cuvier ultra-moderne et un nouveau chai. Mais la modernité est également venue de l'envie de faire des vins à la fois aptes au vieillissement et accessibles jeunes. Notamment en optant pour une vinification à basse température pour garder et extraire le fruit.
« Nous n'optons jamais pour la facilité ou l'exubérance et vinifions des vins justes, équilibrés et sincères. » Cette philosophie familiale, doux mélange de sagesse et de force, se retrouve dans la signature de Cos Labory.
Les vins de Château Cos Labory allient puissance des vins de Saint-Estèphe et élégance. Sa richesse tannique lui confère une bonne aptitude au vieillissement.
En savoir plus http://www.cos-labory.com/
