Situé à deux pas de Bordeaux, sur la route du Médoc, le Château Saint Ahon, site oenotouristique d'envergure, est résolument tourné vers la convivialité, l'accueil et le partage, à l'image de Mirabel, le Bordeaux rosé de la propriété. Loin de la puissance et de la structure du Château Saint Ahon rouge, le maître de Chai, Paulin Escouboué, vinifie .......... un rosé délicat, fruité, sec et très gourmand.
Loin de la puissance et de la structure du Château Saint Ahon rouge, le maître de Chai, Paulin Escouboué, vinifie un rosé délicat, fruité, sec et très gourmand. Ce rosé porte le nom de la mascotte de la propriété, Mirabel, une ânesse qui a élu domicile dans le parc du château à l'arrivée des propriétaires, Françoise et Nicolas Chodron de Courcel en 2003. Ce rosé est issu à 100% de Cabernet Sauvignon, le cépage roi du Médoc.
Pour obtenir les arômes et la couleur recherchée, les raisins subissent une courte macération avant de partir en fermentation à basse température pendant quatre semaines. Dégustation : Belle robe rose vif aux reflets brillants. Des notes florales intenses au nez. Une attaque franche sur des notes de griottes. Bouche équilibrée, soutenue par une finale citronnée.
Il accompagnera avec brio tous les plats de l'été; plateaux apéritifs, fruits de mer, viandes grillées, volailles, poissons, tartares et salades de fruits frais.
Le Château Saint Ahon ...
... “Seule une belle vigne peut donner un bon vin”
Propriété de Charles de Montesquieu au XVIIIe siècle, le château est aujourd’hui classé «Monument Remarquable». Après avoir été détruit sous la Révolution française, il sera reconstruit sous le 1er Empire, puis restauré en 1875 par l’architecte Alphonse Blaquière, dans le style Louis XIII.
En 1985, le Comte et la Comtesse Bernard de Colbert, descendant direct du célèbre ministre des finances du roi Louis XIV, deviennent les 67ème propriétaires du Château Saint Ahon et de son vignoble.
Depuis 2003, Nicolas et Françoise Chodron de Courcel, leur gendre et leur fille, ont fait des choix résolument tournés vers les savoir-faire actuels : gestion parcellaire du vignoble, drainage des parcelles, agriculture raisonnée certifiée, travail du sol, travaux en vert, augmentation de la hauteur de palissage, mais aussi, égreneur avec table de tri à rouleaux, thermorégulation, climatisation des chais, choix de barriques adaptées… Ces initiatives sont mises en œuvre par toute l’équipe de Saint Ahon, avec le soutien et le conseil de professionnels expérimentés et reconnus.
En savoir plus http://www.saintahon.com
