Depuis des siècles, le canard foule le sol landais, apprivoisé par des producteurs qui ont su perpétuer un savoir faire incomparable. Le foie gras se décline dans les assiettes tout au long de l'année avec une note "raffinée" à l'approche des fêtes de fin d’année.C’est ainsi qu’aujourd’hui encore, en plein coeur de cet environnement naturel unique qui convient si bien à nos palmipèdes, les méthodes d’élevage allient les techniques les plus perfectionnées aux respects de traditions ancestrales. Intraitables sur la qualité et la transparence de leurs élevages, les producteurs de canard fermier des landes n’ont de cessé de renforcer la rigueur et la méthode sur leurs exploitations pour l’obtention d’une gamme de produits d’exception.
Deux label rouge obtenus en 1996 et 2003, l’un sur les produits frais et l’autres sur les produits transformés (unique en France) ont consacré l’ implication et l’encadrement strict de cette production : Elevage en plein air pendant 102 jours minimum, gavage au maïs grain entier cultivé dans la région et un ensemble de geste rigoureux qui doit être respecté à la lettre dès l’arrivée des canetons…Le résultat de cette passion et de ce savoir-faire se traduit par une gamme de produits savoureux dont les connaisseurs reconnaissent l’exception. Outre le foie gras frais entier proposé à la vente en conserves, semi-conserves, mi-cuit ou sous vide, les amateurs de saveurs trouveront au rayon frais des magrets & aiguillettes… et en rayon épicerie, les confits : cuisses, manchons, ailes et gésiers.
Le canard fermier des Landes - Label Rouge, la référence en foie gras
Pour plus d’émotions, choisissez le goût…
Le résultat de la passion des producteurs de canard fermier des landes est un foie gras d’exception à la saveur typée incomparable. Le foie gras, si simple à travailler si vous choisissez un produit de qualité, a un vrai goût de fête. A vous de l’apprivoiser en cuisine. Le foie gras frais entier des landes révèlera toute sa finesse poêlé en tranche épaisse simplement accompagné d’une compotée de fruits de saison dont la saveur acidulée exaltera celle du foie.
Le foie gras frais entier des landes peut aussi servir de base à des terrines maison accommodées selon vos envies. Pour les moins adeptes des fourneaux, le foie gras des landes mi-cuit ou en conserve sera l’allié de choix de vos apéritifs et entrées raffinées associé à une confiture de figue par exemple ou simplement savouré sur un toast tiède…
Fiche d’identité
Caractéristiques du foie gras frais entier du canard fermier des landes
Son poids : environ 400 à 700 gr
Texture : ferme et souple au toucher
Couleur : uniformément claire - Sans défaut apparent
Sur les étals, vous reconnaîtrez toute la gamme issue des canards fermiers des Landes…
Repérez les logos garantissant l'origine landes et la qualité supérieure (les 5 logos)
logo asso + bandeau bleu, 2 logos label rouge, 1 logo igp
