.... un espace entre terre et mer, où la force de la marée et la faible pente des reliefs terrestres organisent un beau mélange des eaux salées de l'océan et des eaux douces des fleuves et rivières. Un assemblage qui autorise une vie bienfaitrice qui convient à l'huître qui se laisse cultiver par les hommes et les femmes du Bassin d'Arcachon...
À chaque marée, les eaux douces des Landes, du Médoc et de la Leyre, se mêlent aux eaux salées de l’Océan. Ce brassage incessant crée un environnement favorable à l’huître : le Bassin est son jardin, et l’ostréiculteur, son jardinier. Depuis plus d’un siècle et demi, l’huître se laisse cultiver par les hommes et les femmes du Bassin d’Arcachon. Trois cents entreprises s’affairent aujourd’hui à la rendre belle et bonne à manger.
Le métier d’ostréiculteur et l’environnement fragile qu’est le Bassin d’Arcachon sont au coeur de cet ouvrage. Le texte en explique l’histoire, le métier, les enjeux actuels. Les photographies l’évoquent avec force et sensibilité. Des portraits, des anecdotes, des rappels historiques viennent compléter le texte et les magnifiques photographies.
L’AUTEUR
Jean Prou est retraité d’un organisme de recherche. Son domaine de prédilection : les huîtres et leur environnement, il les a étudiés dans différentes régions du monde. Arcachon et son histoire lui sont chères, les hommes et leur histoire le passionnent.
LE PHOTOGRAPHE
Sébastien Husté, au terme d’innombrables sorties en mer - et en cabanes de dégustation...-, a réalisé des photographies par tous les temps, à toutes les saisons, par drone, en bateau, sur les parcs et dans les cabanes, au plus près des artisans de la mer.
ISBN – 9782817706917 / Publié aux éditions Sud-Ouest
http://www.editions-sudouest.com/
