..... la Région Nouvelle-Aquitaine proposera dès septembre des animations autour d'un menu végétarien.
16 lycées de Nouvelle-Aquitaine seront concernés. Il s'agit de sensibiliser les convives des restaurants scolaires à la diversification des sources de protéines et accompagner les équipes de cuisine dans la mise en œuvre de la loi Egalim. Pour rappel, cette loi instaure l'obligation pour la restauration collective de s'approvisionner avec au moins 50% de produits (en valeur) issus de l'agriculture biologique, locaux ou sous signe de qualité à compter du 1er janvier 2022.
La seconde originalité réside dans le fait que ces animations sont le fruit du travail de 3 diététiciens recrutés par la Région sous le régime de l'apprentissage.
Le recrutement en 2020 de 3 apprentis diététiciens (2ème année de BTS) a permis d'accompagner une trentaine de lycées dans l'élaboration d'une offre alimentaire équilibrée, de qualité, et générant moins de gaspillage. Une initiative qui répond aux demandes régulières des acteurs de terrain, qui peuvent ainsi bénéficier de conseils et préconisations adaptées à leurs réalités.
2 nouveaux apprentis diététiciens devraient être recrutés à l'automne. La première animation aura lieu le mardi 7 septembre au lycée agricole Xavier Bernard de Venours à Rouillé dans la Vienne
