Du 21 au 25 janvier 2017, la Région Nouvelle Aquitaine sera présente au Sirha (Salon International de la Restauration de l’Hôtellerie et de l’alimentation). C’est le rendez-vous nationale et international incontournable pour les professionnels de la restauration qui drainent plus de 189 000 professionnels.
Les Grands Prix Sirha Innovation 2017
Les Grands Prix Sirha Innovation 2017 ont été décernés mardi 13 décembre 2016 à l’école Ferrandi, à Paris. Le jury, composé de chefs, professionnels des métiers de bouche, nutritionniste, designers et journalistes de la presse professionnelle a distingué 13 Grands Prix : 1 Grand Prix Spécial du Jury et 8 Grands Prix dans la catégorie : « Produits- Boissons - Ingrédients » et 4 Grands Prix dans la catégorie « Matériels – Equipement - Concepts ».
Parmi les lauréats, une innovation conçue et fabriquée par une entreprise de Nouvelle Aquitaine particulièrement dynamique : Gamme de fonds et sauces Rougié
Sirha 2017, la scène des concours d’exception
Le Sirha est le lieu où se déroulent les finales des plus grands concours culinaires du monde : le Bocuse d’Or, la Coupe du monde de la Pâtisserie et l’International Catering Cup. Pour tous les professionnels réunis, ces événements créatifs, festifs et hautement médiatiques sont autant de temps forts à partager dans une ambiance exceptionnelle, faite de passion et d’excellence.
Au Sirha, chaque communauté professionnelle valorise son savoir-faire : 21 concours se déroulent durant le salon et mettent en avant le savoir-faire de tous les métiers de bouche, de la caféterie et de toutes les restaurations, de la collective à la gastronomique.
Les candidats et intervenants de la région Nouvelle Aquitaine sur les concours
- International Catering Cup le samedi 21 janvier 2017 (à 17h30)
- Sébastien ZOZAYA - Yoann FOURNIER
- La Coupe de France de la Boulangerie, le samedi 21 au lundi 23 janvier 2017 (De 9h00 à 18h00)
- Stéphane REINAT - Cyril Xavier Paul GAUDIN - Cyril VENIAT - Gaël GRONDIN - Arnaud ZINT - Florent LEHANN
- Le Trophée du Maître d’Hôtel, le samedi 21 janvier 2017 (De 14h00 à 18h00)
- Arnaud ENJALBERT
- Trophée Européen de Boucherie Artisanale, le lundi 23 janvier 2017 (De 17h30 à 20h)
- Eric LARRAZET
- Le Gargantua, le mardi 24 janvier 2017 (De 13h30 à 19h00)
- Jérôme LATOUR
La liste des exposants de la région Nouvelle Aquitaine
Société
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Activité
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| AGOUR | Fromage, surgelés (glace et pâtisseries), salaisons (jambon Bay.) |
| AQUITAINE FOOD&WINE PROMOTION | Promotion produits regionnaux & locaux (vins & alimentaires). |
| AQUITAINE SPECIALITES | Fabricant des cannelés de Bordeaux surgelés et en frais. |
| ARIA POITOU-CHARENTES | |
| ARMOIRE A CONSERVES | Fabrication de conserves du sur-ouest, foie gras, champignons. |
| ASSOCIATION DES AGNEAUX CERTIFIES | Viande ovine de qualité sous indication géographique protégée. |
| AURIOL | Marmite sauteuse autoclave passoire boule de concentration. |
| AUTHENTIC PRODUCTS | Vanille gousses poudre extrait conventionnelle bio équitable |
| BAILLON LEGENDES DU POITOU | Gâteaux fromagés et tourteau au fromage frais. |
| BARDINET GASTRONOMIE | |
| BASTIDARRA | Yaourt, desserts lactés au lait de vache, brebis. |
| BERNARDAUD | Porcelaine décors de la table, cristallerie. |
| BEURRE AOP CHARENTES POITOU | Beurre AOP Charentes Poitou présentation. |
| BIPIA | Condiments et sauces au piment d’Espelette. |
| BLASON D'OR | Volailles ST bio et fermières du Périgord et du Sud Ouest. |
| BOUTEILLES D'EAUTEUR | Carafes d'eau et carafes à vin, et verres personnalisés. |
| BOVETTI CHOCOLATS | Chocolats. |
| CAILLOR/GROUPE URGASA | Caille et produits élaborés et oeuf de caille frais et cuits |
| CASTAING FOIE GRAS | Foies gras confits terrines magrets plats cuisinés sauces. |
| CASTEL FOIE GRAS | Foie gras, confits, canard, pâté, plats cuisinés, découpe canard. |
| CASTEL FRERES | Propriétaire récoltant et négociant dans le vin français. |
| CASTELLI FRANCE / ITALPIZZA | Fromages italiens charcuterie gamme bio pizzas snacks surgelés. |
| CAVIAR DE NEUVIC | Caviar, beurre de caviar. |
| CAVIAR STURIA | STURIA, le caviar haute-couture. |
| CFI AGRO ALIMENTAIRE | Matériels pour conserverie capsuleuse sertisseuse autoclave. |
| CHAMPILAND SAS | Champignons sylvestres transformés, naturés et élaborés. |
| CITE GOURMANDE | Plats cuisinés et accompagnements surgelés. |
| COEUR DE POM | Purs jus de fruits et pétillants sans alcool 100% fruits. |
| COGNAC FRAPIN | Cognac Frapin propose pour toute sa gamme une carafe aux formes galbées. |
| COLLINES | Confitures, coulis, chutneys, gammes bio, confuitures, 100% fruits, coulis. |
| CONFISERIE LIMOUSINE | Pâtes de fruits, guimauves, nougat confiture de chocolat. |
| CONSERVERIE LACHAUD | Truffes soupes condiments, légumes, champignons. |
| CONSORTIUM DU JAMBON DE BAYONNE | Jambon de Bayonne IGP et sel de salies de Béarn IGP. |
| DAGARD | Chambres froides cloisons/portes cuisines professionnelles. |
| DELMOND FOIES GRAS | Foie gras et viande de canard du Périgord. |
| DISTILLERIE DU PERIGORD | Prep. de fruits et extraits aromatiques alcools culinaires. |
| ECHIRE-SEVRE&BELLE | Fromage chèvre lait cru moulé louche - beurre baratte AOP. |
| ESPRIT DU SEL | Fleur de sel & sel marin producteur méthode traditionnelle. |
| ETALMOBIL | Conception et fabrication de camions et remorques magasins. |
| ETC FRANCE | |
| FABRILA | Créateur de boissons naturelles les légumes pour le plaisir. |
| FAVOLS-NATURGIE | Confitures & spécialités de fruits condiments, chocolats, pruneaux. |
| FEELING'S SYLVIE COQUET | Conception et fabrication, contemporaine, française d'art de la table. |
| FERMIERS DU PERIGORD | Volailles fermières Label Rouge. |
| FERMIERS LANDAIS | Volailles fermières Label Rouge des Landes. |
| FOIE GRAS ESPINET | Foie gras frais surgelé conserve cuit, découpe de canard. |
| FRENCH DESSERTS | Pâtisseries de tradition et innovantes. |
| FROMACOEUR | Gamme fromagère pour salades industrielles et traiteurs. |
| FROMAGERIE DES ALDUDES | |
| FRUIT GOURMET | Spécialiste du fruit séché moelleux, savoir-faire unique. |
| FUMOIRS DE SAINTONGE | Saumons et truites fumés et plats cuisinés. |
| GILLARDEAU | |
| GOULIBEUR | Sablé sucré & salé ligne nomade & cadeau. |
| GROUPE MERICQ | Mareyeur et négociant en produit de la mer. |
| HUILERIE GID | Huiles végétales pour les professionnels de la restauration. |
| JDC SA | Caisse enregistreuse, solution informatique, gestion boisson |
| JL COQUET | |
| LA LAITERIE LES FAYES | Produits frais sans additif ni conservateur et lait UHT. |
| LABEYRIE FINE FOODS | Produits de la mer, foie gras, confit, magret, produits terroir. |
| LAFITTE FOIE GRAS | Foie gras de canard des Landes et produits de canard gras. |
| LAGUILHON FOIES GRAS | Foies gras, confits, plats cuisinés, cèpes terrines et pâtes |
| L'ANGELYS GLACES | Fabrication artisanale de glaces et sorbets hauts de gamme. |
| LE FROMAGER DE SAINT FRONT | Fromage chèvre et brebis bio / conventionnel cru / pasteurisé |
| LE MOULIN DES CEPAGES | Vinaigres et crèmes de vinaigres aromatisées. |
| LES DELICES SAINT ORENS | Foie gras canard et oie des Landes découpe transformation. |
| LES RAFFINEURS DE FRUITS | 100% de fruits : confitures compotes et coulis avec des fruits d'origine française. |
| LOEUL ET PIRIOT SAS | Leader européen sur le marché de la viande lapin et chevreau |
| LOGICIEL CHLOE | Logiciel de gestion simple, efficace et multiinterfacé. |
| LUCIEN GEORGELIN | Confiture compote, tartinable, pâte bonbon acc. culinaire. |
| M.A.D.E. | Salon BtoB dédié à la création de produits surmesure. |
| MADRANGE & MONTAGNE NOIRE REST | Charcuterie cuite et sèche jambon cuit/sec rosette, chorizo. |
| MAISON DUBERNET | Foie gras, charcuterie et plats cuisinés artisanaux. |
| MAISON FRANCIS MIOT | Confiturerie et chutneys d'exception confiseries artisanales. |
| MAISON MENEAU - BOISSONS BIO | Boissons bio, produits en France jus smoothie, sodas premium |
| MAISON TAILLEFER | Café, thé, chocolats, biscuits, confiserie, graines apéritives. |
| MAITRE PRUNILLE SAS | Pruneaux fruits secs et fruits moelleux. |
| MALARTRE BARTHOUIL LAMAISON | Saumon fumé, foie gras. |
| MALARTRE BARTHOUIL LAMAISON | Huîtres. |
| MAPA-MUTUELLE D'ASSURANCE | Assurances professionnelles et privées. |
| MARIE SURGELES | Quiches tartes pizzas plats cuisinés feuilletés surgelés. |
| MICROLIDE | Enregistreur de température et traçabilité GPAO process. |
| MILCO LE DOMAINE DE BEAUVOIR | Mousses pâtés et foies gras rayon coupe frais LS RHF Export. |
| NUANCES GOURMANDES MACARONS | Fournisseur de macarons. |
| O SORBET D'AMOUR | Glaces, sorbets, desserts. |
| PANEM INTERNATIONAL | Spécialiste du contrôle de fermentation, solutions de froid. |
| PETALE DE TOMATE MARC PEYREY | Pétales de tomate séchée, tomates confites fruits mi-cuits. |
| PIERRE OTEIZA | Jambons, saucissons, chorizo, pates, plats cuisinés du pays Basque. |
| PONTHIER | Purées de fruits et de légumes réfrigérés et surgelés - coulis - marrons cuits. |
| PORCELAINES JACQUES PERGAY | Porcelaines de table unique et créatives. |
| PRODIAA 47 | Association d'entreprises agroalimentaires du Lot-et Garonne. |
| QUALI'BRE FORMATIONS PRO | Formation pro techniques innovations, science et cuisine. |
| QUALITE LANDES | Promotion produits label origine et qualité des Landes. |
| RAYNAL ROQUELAURE/ZAPETTI | Préparation et solutions pour plats cuisinés appertisés. |
| ROUGIE FOIES GRAS | Leader mondial du foie gras secteur restauration partenaire privilégié des chefs. |
| SARAVANE PARFUMEUR D'ESPRIT | Epices mélanges d'épices, thés, extraits&parfums culinaires. |
| SARRADE | Foie gras saumon fumé caviar jambon sec. |
| SAUCES SAKARI CUISINE BASQUE | Sauces basiques sakari, condiments spécialisés basques. |
| SAUCES&SNACKING TOUCH'DE CHEF | Sauces et semi élaborés pour vous apporter la qualité. |
| SAVIGNY SURGELES FRAIS |
="Des produits surgelés bruts aux produits"sans"." |
| SCAE-FRANCE | Promotion du café de spécialité. |
| SDV LES MARCHES DU MONDE | Produits US, Texmex et Asie. Epicerie, boissons, surgelés. |
| SOBEVAL | Viande de veau de boucherie frais congelés, découpes, abat. |
| SUD'N'SOL | SUD'N SOL est le spécialiste des légumes confits. |
| TRANSPORTS JAMMET | Distribution de produits frais et congelés en région. |
| UNICOQUE – KOKI | Production et commercialisation de noisettes et noix de France. |
| VALADE | Confitures, compotes, purées de fruits aseptiques et surgelées, fruits IQF, ingrédients. |
| VINAIGRERIE FUCHS BURG GROEP | Producteur de vinaigres fins traditionnels biologiques kasher. |
| VIVONNE VIANDES SERVICE | Viande piécée multiespèces frais et surgelés. |
| WINEPARTNERS.CHATEAUCROIXDELABRIE | Groupe de vignerons travaillant dans le respect du terroir. |
Sirha (Salon International de la Restauration de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) rassemble les professionnels de la restauration pour partager les tendances du Food Service mondial. Organisé à Lyon Eurexpo tous les mois de Janvier des années impaires, il accueille depuis plus de 30 ans les concours internationaux de la gastronomie : Le Bocuse d’Or et la Coupe du Monde de la Pâtisserie, créés respectivement par Paul Bocuse et Gabriel Paillasson. Aujourd’hui, Sirha est exporté dans 5 autres pays : Brésil, Mexique, Hongrie, Suisse et Turquie.
Toute l’actualité Sirha est en ligne : http://www.sirha.com/
Photos : DR - F. Mainard - T_Caron
