Envie de soleil ? C'est le cœur de saison pour les fous de melon

Durant la saison estivale, les marchés regorgent de melons qui agrémentent nos paniers de leurs arômes envoûtants. Ces fruits délicieusement ronds figurent parmi les favoris des Français. Dans cet article, outre une recette gourmande, nous vous invitons à découvrir le trésor sucré de nos tables estivales.

Le melon charentais est plébiscité par les français à plus de 98%! néanmoins le melon charentais ne provient pas que de Charente ! Malgré la présence de cultures de melons dans les départements de Charente et de Charente-Maritime, il est important de souligner que le terme "melon charentais" est simplement une appellation commerciale et ne correspond en aucun cas à une indication géographique d'origine de production.

Le melon n’est pas un fruit ! Le « cucumis melo L.», son nom scientifique, est en réalité un légume qui appartient à la famille des cucurbitacées comme la courgette ou le potimarron. 

Recette de billes de melon de nos régions caramélisées

Instructions

1. Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
2. Sécher soigneusement les billes de melon à l’aide d’un papier absorbant.
3. Piquer les billes de melon sur des brochettes en bois, puis réserver.
4. Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l’eau minérale, le jus de citron et placer sur feu doux.
5. Faire cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
6. Retirer du feu aussitôt et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
7. Plonger les billes de melon dans le caramel liquide. Laisser ensuite les billes de melon durcir dans un endroit sec.
8. Rouler les billes dans des graines de sésame, de pavot, dans de la menthe fraîche ciselée, etc.

Une question de taille !

Petite faim ou grande tablée d’été, à chaque envie son calibre.

Taille S. Le plus petit melon de nos régions pèse moins de 650 grammes. Ce poids plume plebiscité par les enfants se savoure à la petite cuillère. C’est le calibre idéal pour une dégustation en solo, pour un petit-déjeuner vitaminé, un en-cas fraîcheur ou un dessert léger. Coupez-le en deux horizontalement, c’est prêt !

Taille M. Entre 650 et 950 grammes, ce poids moyen est le calibre le plus répandu. Il se partage en duo, coupé en deux et agrémenté d’une tranche de jambon de Parme goûteuse. Coupé en dés ou détaillé en billes, il escorte à merveille une salade de roquette.

Taille XL. Ce poids lourd dépasse la barre des 950 grammes. À couper en deux dans le sens des nervures avant de retirer les graines à la cuillère. Partagé en quartiers généreux, ce melon de nos régions est l’invité de marque des belles tablées d’été.

Quelle est l'origine réelle du melon charentais ?

Bien que des melons soient cultivés dans les départements de Charente et de Charente-Maritime, il est important de souligner que l'appellation "melon charentais" est en fait un terme commercial et n'indique en aucune manière une indication géographique précise de production.

En France, les plantations de melons se déclinent en plusieurs méthodes de production, ce qui permet d'échelonner les récoltes du mois de mai pour les variétés les plus précoces (dans le bassin Sud-Est) jusqu'au mois d'octobre pour les variétés les plus tardives (dans le bassin Centre-Ouest), en passant par le Bassin Sud-Ouest, qui est le deuxième à entrer en production. On peut classer les melons en catégories telles que "sous abris", "sous chenilles", "sous bâches" et "de plein champ".

Le melon charentais de couleur "vert" est principalement produit au Maroc et en Espagne. Tandis que le melon charentais de couleur "jaune" est également cultivé en Espagne et au Maroc, mais sa production prédominante se trouve en France, notamment dans trois bassins de production (Sud-Est, Sud-Ouest et Centre-Ouest) qui représentent en moyenne 250 000 tonnes par an (moyenne sur cinq ans en 2019).

Recette : SIPMM Melon - Photo : © Melon de nos Régions
En savoir plus http://www.lemelondenosregions.fr/