Pour beaucoup la soupe c'est le plat d'excellence de l'hiver. Il est un fait qu'elle cumule beaucoup de qualités : elle réchauffe, elle cale les petites et grosses faims, elle est pleine de qualités nutritionnelles et invite à la créativité culinaire. Bien chaud dans les assiettes, cette recette de Potage Cultivateur embaura la cuisine de ses bonnes odeurs.
Même si les côtes de porc n'ont pas de vertu amincissante spécifique, elle sont en hiver une bonne source d'apports en fer, en protéines et en zinc. Consommée de façon très modérée et sans ajout de matières grasses, conjugué avec du chou qui est un légume très peu calorique et des pommes les bienfaits réjouiront des papilles des gourmets en quête de plat léger après les agapes festives des fêtes.
Ingrédients pour 6 personnes
6 carottes
2 poireaux
2 càs d'huile d'olive
1 tranche de citrouille
Poivre
Sel
Préparation
- Epluchez tous les légumes puis coupez-les en morceaux de 1 cm sur 2 cm.
- Faites bouillir un volume d'eau correspondant au volume de légumes et y plonger les morceaux de poireaux.
- Laissez cuise 10 min, puis ajoutez le reste des légumes pour 15 minutes supplémentaires de cuisson.
- Ajoutez l'huile d'olive et assaisonnez
Ingrédients pour 6 personnes
2 carottes
4 pommes chanteclerc
1 càs d'huile
60g de beurre
1 oignon
150g de lardons
sel, poivre
2 verres de cidre
Préparation
- Nettoyez le chou et découpez-le en lanières. Pelez les carottes et détaillez-les en fins bâtonnets. Pelez et émincez l'oignon. Pelez les pommes et évidez-les. Découpez-les en fines lamelles.
- Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse et ajoutez le chou. Laissez suer 5 min, puis ajoutez les carottes, l'oignon, les lardons et le cidre.
- Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 min.
- 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les lamelles de pommes.
- Pendant ce temps, faites dorer les côtes de porc dans une poêle bien chaude avec l'huile et le reste de beurre.
- Salez et poivrez en fin de cuisson. Disposez les légumes dans un plat, posez les côtes de porc dessus et servez immédiatement.
