Comme le disait l'adage, "c'est souvent le cordonnier qui est le plus mal chaussé" et c'est en effet toujours le cas en France où seulement 2% de la production de Cognac y est consommée chaque année. 98% étant exportée dans le monde.
Sa richesse aromatique et sa complexité permettent de réaliser des accords extraordinaires avec une large variétés de plats. Grâce au travail d'un sommelier Espagnol et à leurs expériences avec les plus belles tables de la gastronomie française, les Cognacs Pierre de Segonzac ont réalisé un guide avec des recommandations, accords et idées de recettes.
Le vignoble de la Région Délimitée du Cognac, tous crus confondus, compte environ 5 000 exploitations qui produisent du vin blanc des Charentes destiné au Cognac. Il est planté majoritairement d’Ugni Blanc (marginalement de Folle Blanche et de Colombard). Ce cépage à maturité tardive donne un vin présentant deux éléments essentiels : un taux d’acidité important et, en général, une faible teneur alcoolique.
