Les sommeliers et chefs français et internationaux ont ainsi pu découvrir la diversité et l'esprit collectif du Cognac, lors d'une semaine de compétition placée sous le signe de cette eau-de-vie.
Le Coganc en cocktail sous les projecteurs
Le concours a également mis en lumière les cocktails à base de Cognac, en demandant aux 68 sommeliers en compétition de citer le célèbre cocktail "Sazerac" en demi-finale. Cette épreuve a montré la diversité des modes de consommation du Cognac, qui ne cesse de gagner en popularité auprès des consommateurs de toutes générations. Les participants ont ainsi eu l'opportunité de déguster le Cognac pur, allongé ou en cocktail, et d'approfondir leurs connaissances grâce aux représentants des maisons de Cognac présents sur place.
Le Cognac est un choix de plus en plus populaire pour les accords mets et vins, en raison de sa diversité de qualités et de sa grande adaptabilité. Lors des dîners de la délégation, le Cognac a été utilisé pour sublimer les plats, comme le Cognac Rémy Martin Tercet avec un plat à base de crabe frais, le Cognac Hennessy X.O avec de la volaille fumée, et le Cognac Martell Cordon Bleu avec de l'ananas rôti.
Lors de l'annonce des demi-finalistes à la Mairie de Paris, le Cognac était à nouveau mis à l'honneur en tant qu'accord mets et Cognac. Cette occasion a permis aux sommeliers du monde entier de découvrir une fois de plus le potentiel infini que le Cognac offre en termes d'accompagnement de plats.
Une infinité d’accord mets et Cognac
Les combinaisons offertes par le Cognac sont variées, et peuvent être explorées en jouant sur les différentes qualités et températures de service. Les sommeliers présents ont partagé leurs accords préférés, tels que le Cognac servi avec de la mousse au chocolat pour Salvatore Castano (Meilleur sommelier d'Europe 2021), avec un fromage à pâte dure ou une tarte tatin pour Paolo Saccone (Meilleur sommelier d'Australie 2021), et même avec des huîtres pour Mason Ng (Meilleur sommelier d'Asie et Océanie en 2022), offrant des choix d'association audacieux et innovants.
Mettre en avant la variété du Cognac lors du prestigieux concours du Meilleur Sommelier du Monde Paris 2023 était essentiel pour souligner son importance dans la sommellerie française. Tout au long de l'événement, le BNIC et neuf maisons partenaires (ABK6, Delamain, De Luze, Distillerie des Moisans - Deau, Ferrand, Frapin, Grand Marnier, Hine et Jules Gautret) ont organisé des dégustations de Cognac au bar des sommeliers pour mettre en avant la diversité de l'appellation, ainsi que les différentes façons de le servir et de le déguster, que ce soit pur ou en cocktail.
Mise en lumière de la diversité du Cognac
Pour approfondir leur connaissance du Cognac, plus de 200 sommeliers, y compris les candidats en lice pour le concours, ont assisté à une masterclass intitulée "Behind the scene: Cognac from the grape to the glass", animée conjointement par le BNIC et des représentants des maisons de Cognac Hennessy, Martell et Rémy Martin. Cet événement a été l'occasion pour les sommeliers d'en apprendre davantage sur les spécificités et la diversité du Cognac, et a suscité la curiosité et l'intérêt de tous.
Enfin, lors du dîner de gala qui a clôturé la finale, une bouteille de Cognac de l'une des 12 maisons partenaires a été placée sur chaque table, offrant aux 1000 convives une expérience unique pour conclure cet événement prestigieux et mettre en avant la variété de l'appellation Cognac.
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