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Recette cocotte de chapon fermier Label Rouge à la citronnelle et lait de coco
- Préparation : 20 mn
- Cuisson : 50 mn
On aime à servir un beau chapon entier, mais il est tout aussi délicieux en morceaux dans une recette originale. Etonnez vos convives en le mariant aux saveurs exotiques du lait de coco et de la citronnelle.
Ingrédients pour 6 à 8 convives
| 1 Chapon Fermier Label Rouge | 1 oignon |
| 3 gousses d’ail | 1 mangue bien mûre |
| 1 bâton de citronnelle | 2 tomates |
| 20 cl de bouillon de volaille | 30 cl de lait de coco |
| 2 c à soupe de noix de coco râpée | 1 bouquet de coriandre |
| 1 citron vert | 3 c à soupe d’huile d’olive |
| sel, poivre du moulin |
Préparation
- Éplucher et émincer l’oignon. Peler et hacher l’ail. Peler la mangue, la détailler en cubes et la réduire en purée. Émincer la partie tendre de la citronnelle. Couper les tomates en quartiers.
- Préalablement, demander à son boucher de découper la volaille en morceaux ou découpez-la en 6 à 8 morceaux.
- Dans une cocotte, chauffer 3 c à soupe d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de chapon à feu assez vif pendant 10 mn en les retournant régulièrement. Ajouter l’ail et l’oignon, bien mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 5 mn.
- Ajouter la purée de mangue, le bouillon, le lait de coco, la citronnelle et les tomates. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 35 mn.
Finition
Au moment de servir, déposer les morceaux de chapon dans un plat. Ôter l’excédent de graisse en surface de la sauce, ajouter le jus de citron, saler, poivrer, mélanger et verser sur la viande. Saupoudrer de pluches de coriandre et de noix de coco râpée. Servir aussitôt.
Crédit photo Volailles Fermières Label Rouge / B. Radvaner
