Pays Basque - Pyrénées

Recette de Gâteau basque revisité aux pruneaux et aux épices

Détails: Par Christelle de Chastignac; 27 Sep 2023

Le gâteau basque est un délice, qu’il soit traditionnellement fourré à la crème ou à la confiture de cerises. J’ai souhaité le revisiter avec un autre produit de Nouvelle-Aquitaine que j’aime : le pruneau. Pour la pâte, je me suis basée sur la véritable recette traditionnelle donnée par le Musée du gâteau basque.

Néanmoins, pour la confiture de pruneaux aux épices, c’est une recette exclusive que je vous livre. A tous : bonne dégustation !

Temps de préparation : 50 mn
Temps de cuisson : 30 mn environ

Ingrédients

Pour un gâteau de 20 cm de diamètre :

Ingrédients et recette de la pâte : cliquez ici.
Ingrédients et recette de la confiture de pruneaux aux épices

250 de pruneaux
1/2 cuillère à café de cannelle
10 cl d’eau

100 g de sucre
2 fleurs de badiane

Préparation

Découpez les pruneaux en petits morceaux. Mettez les à cuire dans une casserole avec le sucre, versez l’eau et les épices et laissez mijoter doucement pendant 5 mn. Laissez refroidir.
Ensuite ...
Préparez la pâte selon les indications de la recette du Musée du gâteau basque.
- N’hésitez pas à rajouter un peu de farine si votre pâte colle.
Préparez votre gâteau selon les indications de la recette en utilisant la confiture de pruneaux à la place de la crème.
Le bon accord vin : un Périgord Vin de Domme rouge.

gateau basque aux pruneaux et epices