Traditions du Carnaval Biarnés ...
Pantalonada
Après avoir traversé les Pyrénées et cheminé à travers le Béarn, Sent Pançard, magnifique, hautain, ventru, écarlate, arrive enfin à Pau, entouré de son escorte personnelle. Alors, la joyeuse troupe passe la sèga (la barricade) et Sa Majestat avance lentement vers la Mairie où il est accueilli par Mme la Maire. Celle-ci lui donne les clés de la Ville. Enfin le peuple s'en va au chapiteau où Sent Pançard présente un spectacle.
La Pantalonada comprend trois moments distincts : Un cortège original, varié et animé, porteur, au travers de tous ses personnages, de l'identité béarnaise. C'est un spectacle en mouvement : danseurs, musiciens et saynètes comiques improvisées par des acteurs.
La dada de las claus (la remise des clés) : Il s'agit d'un moment chargé de symboles, qui marque pour quelques jours :
- le passage du pouvoir institutionnel au pouvoir de la rue,
- de la monotonie quotidienne à la fantaisie,
- de la retenue au plaisir sans entraves...
La hèsta (la fête) : C'est celle des retrouvailles avec Carnaval, avec les amis, le vin, la dérision, la contestation, la nourriture, les excès et l'insouciance...
Caça a l’ors
Ce soir les ours ont senti le printemps. Ils se réveillent et se rendent à la fontaine sacrée pour leur parade amoureuse. Ils y retrouvent las Rosetas (les Rosettes), des jeunes filles délurées et provocantes qui batifolent, fascinées par leurs attributs.... Excités, ils se lancent à leur poursuite, et laissent libre cours à leurs pulsions.
Soudain, les cors résonnent dans la nuit, la chasse est lancée. Los caçadors (les chasseurs) se mettent en chasse. Quand ils capturent un ours, ils le rasent, le castrent, le laissent pour mort et exhibent leur trophée au public. Los Orsatèrs (les montreurs d´ours) tentent alors de ranimer la bête en lui soufflant "la vie" dans le derrière à l´aide de leur bâton. Ils l´enchaînent ensuite pour pouvoir exercer leur métier. Les bêtes domestiquées exécutent alors la danse de l´ours et sont ensuite conduites au Bal du même nom.
Revenja de Carronha
Dans l’ombre de Sent Pançard depuis toujours, Carronha veut se libérer de sa condition. 
Elle en a assez des frasques de son mari volage... ça suffit ! Ce soir , elle a décidé de faire la fête et de voler la vedette à Sent Pançard... elle se lâche ! Les hommes à ses pieds, elle dévoile un nouveau visage et nous réserve de nombreuses surprises !
Hartèra de nau dias
Une soirée de ripaille avec un repas de Carnaval gargantuesque, mitonné avec des produits de qualité et du terroir. Les convives sont invités à chanter et à danser.
Corriula de Sent Porquin
Sent Pançard ne respecte rien, sauf Sent Porquin qu’il vénère. Sent Porquin qu'ei aquò ? C'est le porc gras élevé au rang de divinité, tant il a de l'importance pour les béarnais. Aujourd'hui, Sent Pançard lui rend hommage. En procession avec 9 cochons, il accompagne la Divinité aux Halles, le temple du bien manger... Son temple unique et préféré !
Har córrer Carnaval
Aujourd´hui le peuple fait "courir Carnaval", c´est à dire accompagne Sent Pançard dans son bain de foule. C´est son jour de gloire, il est le plus heureux des hommes. Costumés, petits et grands, suivent le mouvement. La musique est omniprésente et très variée.
Aveuglé d'orgueil, du haut de son char, Sent Pançard ne se doute pas qu´il vit ses derniers instants de liberté et bien pire, ses dernières heures. Inexorablement, il se rapproche des marches du tribunal.
Là, il est interpellé, énergiquement et jugé dans la foulée. Les accusations et les plaidoiries sont piquantes. Tout se passe en béarnais. Sent Pançard est responsable de tout : des disputes entre voisins, de la sécheresse, des problèmes conjugaux, mais aussi du chômage, de la faim dans le monde, des guerres…
Le jugement est expédié et ne lui laisse aucune chance, comme chaque année…
Sent Pançard est condamné à mort : il sera brûlé. La foule satisfaite laisse éclater sa joie et l'escorte alors, jusqu'à sa prison, où il sera détenu jusqu'à mardi gras, jour de l'exécution. Il ne reste plus qu'à attendre le feu d'artifice et la course de l’ors de huec (ours de feu), pour aller se défouler jusqu'au bout de la nuit avec tout le peuple de Carnaval.
Les principaux personnages du Carnaval Biarnés
Sent Pançard est un personnage caricatural immense et ventru. Il représente l'état de déliquescence et les contradictions de la société. Excessif, outrancier, il concentre en lui tous les défauts et toutes les calamités du monde dont il serait le responsable. C'est le parfait bouc émissaire. A ses côtés, triste et de noir vêtue, Carronha, son épouse est la représentante affligée de toutes les femmes soumises, trompées et acariâtres.
Quaresma est le représentant de l'église, il est prude. Il symbolise la fin du carnaval et l'entrée dans la période maigre, sans viande et sans vin. Cette période dure quarante jours d'où son nom. Il rêve de détrôner Sent Pançard dont il est le pire ennemi.
