.... prisé des gourmets. Produit phare du Pays Basque, le jambon de Bayonne est un produit idéal dans un plat cuisiné. Oeuvre d’un savoir-faire millénaire, le Jambon de Bayonne perpétue un savoir-faire ancré dans la tradition ancestralele du Pays Basque La chair fine du rouget lui vaut la réputation de poisson noble. Pour ravir vos invités ou simplement pour égayer votre quotidien nous vous proposons cette recette de rougets en robe de jambon Bayonne
Ingrédients
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Nombre de personnes : 4
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Difficulté : Niveau 2
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 10 minutes
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Type de recette : Plat principal
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Sur votre plan de travail
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4 fines tranches fines de Jambon de Bayonne
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4 rougets
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4 noisettes de beurre
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Thym
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Laurier
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Sel de Salies-de-Béarn
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Poivre
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Enfilez le tablier !
- C’est l’étape la moins agréable mais elle est indispensable : videz et lavez les rougets.
- Si l’opération vous paraît périlleuse, vous pouvez toujours demander à votre poissonnier de l’effectuer pour vous.
- Disposez à l’intérieur – en petite quantité – le thym, le laurier et une noisette de beurre.
- Etalez les belles et soyeuses tranches de notre Jambon Serrano pour y poser vos rougets puis enrobez ces derniers avec le jambon.
- Avec une feuille de papier sulfurisé préalablement huilée, enveloppez chaque poisson en papillote.
- Votre four n’attend plus qu’eux : 10 minutes à 210°c.
Pour une belle assiette
- Ouvrez délicatement chaque papillote dans les assiettes et servez aussitôt avec l’accompagnement de votre choix.
- Vous verrez, les saveurs marines des rougets épousent à merveille le parfum boisé et délicat de notre Jambon de Bayonne.
Photo et Recette © Delpeyrat
