.... mi-novembre à mi-mars. La Truffe noire du Périgord est à la gastronomie périgourdine ce que Sarlat est au Périgord : un joyau.
Lancé le 2 décembre 2009, le marché de gros aux truffes de Sarlat a rapidement acquis ses lettres de noblesse en devenant le plus important marché de gros aux truffes du grand Sud-Ouest.
En janvier 2009, la ville de Sarlat accueillait la Fête Internationale de la Truffe. Cet événement a fédéré autour du monde de la truffe et de la Fédération Française des Trufficulteurs, de nombreux professionnels, des grands chefs étoilés, des écrivains, des conserveurs…
Point d'orgue de cette rencontre internationale, un colloque a été organisé sur le thème des "Nouvelles Techniques de Culture de la Truffe" réunissant scientifiques français et étrangers, professionnels, journalistes spécialisés.
Saison 2017/2018
La ville de Sarlat ouvre son marché de gros aux truffes du grand Sud-Ouet ainsi que le marché de détail. La fin de l'année approche, les premières récoltes de truffes également...
Au marché de gros, le mercredi, après l’inscription effectuée, la pesée et le cours des truffes fixés, chacun s’installe de part et d’autre des tables sur le parvis de la mairie. Alors que les effluves des tuber mélanosporum s’invitent jusque dans les étages de l’hôtel de ville, courtiers, trufficulteurs, restaurateurs ou acheteurs attendent l’ouverture du marché pour découvrir le contenu des paniers sur les étals et démarrer les transactions dans la plus grande discrétion.
La fin de l'année approche. Les premières récoltes de truffes également.
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Le premier marché de gros aux truffes de la saison se tiendra le mercredi 29 novembre devant la mairie à 14h30. Organisé par le Groupement des Trufficulteurs du Périgord Noir, le marché contrôlé, quant à lui, se tient tous les samedis matins
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Infos pratiques
Ouvert aux trufficulteurs et aux professionnels -négociants, entreprises de l'agroalimentaire, commerçants et restaurateurs…- le marché de gros aux truffes a lieu tous les mercredis après-midi à partir de 14h30, sous les arcades de l'Hôtel de Ville, de novembre à fin février.
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