Route du Fromage Ossau Iraty

Partance - Tourisme

08 Août 2011

Prenez la Route du Fromage A.O.P. Ossau-Iraty, pour une immersion gastronomique et touristique entre Béarn et Pays basque.  73 étapes réparties sur 200km jalonnent la Route du Fromage. Créée il y a une quinzaine d’années, elle tient sa promesse et invite à un voyage hors du temps, au cœur de l’A.O.P. Ossau-Iraty et de ses origines.

Les producteurs de fromage AOP Ossau-Iraty vous invitent à découvrir leur métier et leur savoir-faire. Sur cet itineìraire, qui traverse le Béarn et le Pays Basque, faites une halte dans les étapes deìgustation-vente d’Ossau-Iraty. Vous y découvrirez l’histoire de ces hommes et de ces femmes qui ont su préserver des traditions chéres à leur terroir. Simple plaisir de l’hospitalité, chacun d’eux partage avec vous les saveurs d’un fromage de grande appellation qu’il a pris soin de fabriquer et d’affiner selon une méthode ancestrale consigneìe dans un cahier des charges rigoureux.

Prenez la Route du Fromage A.O.P. Ossau-Iraty, pour une immersion gastronomique et touristique entre Béarn et Pays basque.Profitez de la balade pour découvrir aussi des sites remarquables, reflets d’un patrimoine préservé et d’une nature généreuse. La Route du Fromage Ossau-Iraty est un parcours gastronomique qui s'étend de Saint Jean-de-Luz en Pays basque au Col d'Aubisque en Béarn

Découverte d’un savoir-faire

Dès le début  du printemps, les producteurs accueillent les visiteurs dans leur ferme, fromagerie ou cave d’affinage : l’occasion d’échanger autour des métiers (berger, laitier, affineur), d’appréhender les étapes de fabrication du fromage, de participer à la traite des  brebis, ou encore de s’informer sur les normes de qualité de l’A.O.P. Ossau-Iraty, la seule appellation fromagère du Béarn et du Pays basque.

A l'issue des visites, place à la dégustation : fromage jeune ou plus affiné, laitier ou fermier, il y en a pour tous les goûts.

Un art de vivre

Outre les étapes dégustations, les fermes portes ouvertes, les promenades en estives¹, le charme de la Route de l’Ossau-Iraty ne s’arrête pas là… les visiteurs sont au cœur d’une région au patrimoine touristique riche : paysages pittoresques du Béarn et du Pays basque, randonnées en montagne ou farniente au bord de l’Océan Atlantique, visite de villages typiques : Saint-Jean-Pied-de-Port, Saint-Etienne-de-Baïgorry, Mauléon, Oloron-Sainte-Marie, Laruns... découverte des marchés du terroir et dégustation des produits régionaux  (Irouléguy, Jurançon… et bien sûr le fromage A.O.P. Ossau-Iraty).

¹ Pâturage en haute altitude

Ossau-Iraty: les 30 ans d’une AOC !

Ce film à été réalisé à l'occasion du trentième anniversaire de l'AOC Ossau-Iraty pour présenter l'historique et les enjeux de la reconnaissace du fromage de brebis du Béarn et du Pays Basque en AOC. Dans la continuité de leurs prédécesseurs qui ont fondé l'AOC en 1980, les responsables actuels du syndicats Ossau-Iraty continuent à faire vivre la démarche Ossau-Iraty tant au niveau collectif qu'à titre privé dans leur exploitation ou leur entreprise.

Ils vous invitent à découvrir au travers de ce film, les étapes clés du développement de l'AOC Ossau-Iraty et les espoirs qu'ils fondent en cette démarche collective de qualité. Profondement convaincus de la force de cette démarche collective qui réunit toute les familles de la fiière ovins-lait du Béarn et du Pays Basque, ils ne doutent pas que l'AOC Ossau-Iraty continuera de contribuer au maintien du modèle agricole durable de leur territoire de montagne.

A propos de la Route du Fromage A.O.P. Ossau-Iraty

Créée en 1996, cette Route du Fromage comprend aujourd'hui 73 étapes réparties sur 200 km. Depuis 2010, la Route s'est modernisée avec la présence de QR codes. Apposés sur certaines façades d’Offices du Tourisme de la région, chez des producteurs de fromage ou sur le dépliant-carte de la Route du Fromage, ces codes barres en 2 dimensions s'adressent aux détenteurs de smartphones. Ils donnent accès à des informations écrites ou orales sur l'Ossau-Iraty et permettent de repérer les étapes situées à proximité grâce à la géolocalisation. Il suffit pour cela de scanner les codes avec son téléphone : une façon originale, ludique et accessible de découvrir l'Ossau-Iraty.