Passage de relais à Cordeillan-Bages

Cordeillan-BagesJean-Luc Rocha, Meilleur Ouvrier de France, succède à Thierry Marx Château Cordeillan-Bages, établissement créé en 1989 par Château Lynch-Bages, Grand Cru Classé de Pauillac, fait partie de la chaîne des Relais & Châteaux depuis 1991. Depuis quelques temps et particulièrement ....
... depuis une semaine, la presse a annoncé le départ de Thierry Marx de Cordeillan-Bages pour un nouveau poste au sein d’un groupe international d’hôtellerie et restauration. En effet Thierry Marx a effectué son dernier service à Cordeillan-Bages samedi 10 avril. Il n’est plus aujourd’hui personnellement présent en cuisine, mais l’équipe qu’il a formée reste intacte, fidèle à Cordeillan-Bages et à l’esprit de la maison.
Château Cordeillan-Bages salue le travail effectué sous la direction de Thierry Marx depuis 1995, qui a valu à notre établissement, en 2000, la reconnaissance de deux étoiles au Guide Michelin. Il lui souhaite de rencontrer dans une nouvelle étape de sa carrière le succès que son talent mérite. La continuité est assurée par Jean-Luc ROCHA, 33 ans, Meilleur Ouvrier de France 2007. Après être passé par quelques unes des meilleures tables de France, Jean-Luc seconde Thierry Marx depuis 2002.
Jean-Luc-Rocha-PortraitIl est le chef exécutif de Cordeillan-Bages depuis 2005. Un nouveau chapitre s’ouvre donc dans l’histoire de notre établissement. Nous invitons les gastronomes et les amoureux du vin à venir à Pauillac découvrir le talent d’un Chef dont le travail s’inscrit dans la ligne que nous défendons depuis la création de Cordeillan-Bages en 1989, au cœur d’une des grandes régions viticoles françaises. Une ligne sur laquelle se rejoignent, dans l’esprit des « Relais & Châteaux », la chaleur de l’accueil, la qualité et la créativité de la cuisine.

Jean-Luc Rocha parle de son métier

« Je suis un pur produit de l’école moderne de la cuisine française, un touche-à-tout curieux, avide de découvertes, mais aussi très exigeant. Mon savoir faire allie la technicité et la modernité au classicisme. L’exubérance en cuisine n’est pas une fin en soi et ne peut réussir que si elle s’appuie sur la rigueur du geste et une grande maîtrise technique des bases de mon métier.
J’aime le partage et la convivialité. Je propose une cuisine savoureuse, franche et équilibrée. J’y ajoute une note de fantaisie et de recherche afin d’exciter la curiosité des yeux et des papilles, car j’aime à la fois surprendre et rassurer. »

Expérience derrière les fournaux

  • 1995-1996
    • Bas Rupts et Chalet Fleuri à Gérardmer – Relais & Châteaux
      • Commis de cuisine (F. Lachaux MOF 1993, 1 étoile Michelin)
  • 1996-1997
    • Le Vallon de Valrugues à Saint Rémi de Provence
      • Chef de partie (Gilles Blandin/Benoît Witz, 1 étoile Michelin)
  • 1997-2000
    • Aux Armes de Champagne à L’Epine
    • Chef de partie (Gilles Blandin, MOF 2000, 1 étoile Michelin)
  • 2000-2002
    • La Pyramide à Vienne - Relais & Châteaux
      • Second de cuisine (Patrick Henriroux, 2 étoiles Michelin)
  • 2002-2010
    • Château Cordeillan-Bages à Pauillac – Relais & Châteaux
      • Second de cuisine, puis chef exécutif (Thierry Marx, 2 étoiles Michelin)

Récompenses

  • 2006 -  Vainqueur Trophée Lucien Vannier
  • 2007 - 1er Prix Trophée Hauts de France
Salle-Restaurant-Cordeillan-Bages

Château Lynch-Bages oenotourisme

Partance - Tourisme - Article publié le  09 Septembre 2009

Château Lynch-Bages oenotourismeLynch-Bages, destination touristique reconnue par le Magazine FORBES. Le Château Lynch-Bages a été sélectionné par le magazine économique américain dans sa liste des 10 destinations oenotouristiques internationales incontournables ! L’article mentionne la capacité de ...

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