Château la Tour de By assemblage du millésime 2012

Château la Tour de By assemblage du millésime 2012L'assemblage est une étape primordiale dans la création d'un grand vin, et il nécessite un savoir-faire exceptionnel. Au Château La Tour de By c'est le 4 janvier qu’Eric Boissenot est venu procéder aux assemblages. Devant un grand nombre d’échantillons différents issus de parcelles à forte personnalité, ....

... des dégustateurs très rôdés à tester des vins en cours d'élevage et à les projeter dans le futur. L’oenologue Eric Boissenot, le maître de chai Pierre-Olivier Larrieu, les propriétaires Frédéric Le Clerc et Benjamin Richer de Forges se sont appliqués à évaluer les échantillons de chaque cuvée et de chaque cépage, à en appréhender les nuances de personnalité afin d’estimer leur complémentarité dans le verre…

Château-La-Tour-de-ByL’objectif étant de s’approcher au maximum de la perfection, tout en tenant compte du travail que feront le temps et l’élevage d’ici à ce que le vin soit présenté sur table. Les facteurs clés pour construire le grand vin classique du Château La Tour de By étant l’équilibre et le respect du style "château" d'un millésime à l'autre. Château La Tour de By 2012 se caractérise par un très bel équilibre. « Une belle tension en bouche, et, chose exceptionnelle, des degrés limités à 12°5 malgré une maturité phénolique très poussée, ce qui donne un formidable équilibre au vin ; ce sera un millésime de garde » comme le précise Pierre-Olivier Larrieu, maître de chai.

Retour sur des vendanges parmi les plus tardives des 50 dernières années « On a eu très froid puis très chaud... Cette météo très atypique a généré des vendanges tardives - l'une des plus tardives des 50 dernières années - mais au final un millésime subtil et élégant.

La météo n’a eu qu’une incidence limitée sur des rendements un peu plus faibles, la douceur de la Gironde ayant protégé le vignoble du gel. Le soleil de fin septembre a permis une maturité phénolique parfaite, qui s’est faite en douceur, avec des niveaux de sucres moins élevés et des équilibres très intéressants ». Frédéric Le Clerc Puis une vinification particulière nécessitant un travail de précision en phase d’extraction.

Ce millésime surprenant a été construit sous marc, ainsi la phase d'extraction a été technique. Il a fallu travailler de façon précise au niveau des remontages et aller chercher la couleur des grains dont les peaux étaient très épaisses, sans toutefois extraire le végétal. « C'est certainement l'année où on a le plus travaillé les cuves ». Frédéric Le Clerc

Le Château La Tour de By ou l’élégance médocaine

Construit sur les ruines d’un moulin à blé en 1825, le phare de By devient la providence des pêcheurs et des marins qui naviguent sur l’estuaire, tout proche, les nuits de brouillard. Nous sommes à 300 mètres de la Gironde, sur une terre située à 15 mètres au-dessus du niveau de l’eau. La vigne y est cultivée depuis plusieurs siècles…

C’est là que sied ce magnifique vignoble familial de 110 hectares situé sur une croupe de graves girondines, entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde. Une propriété conduite pendant 42 ans par Marc Pagès, homme d’action au grand coeur connu de tous, qui en a fait un fleuron de l’élégance médocaine. Les deux petits-fils de Marc Pagès : Frédéric Le Clerc, gérant et directeur et Benjamin Richer de Forges, directeur commercial, du Château La Tour de By, poursuivent le développement initié par leur grand-père.

PROPRIÉTAIRE Famille Pagès
AUX COMMANDES Frédéric Le Clerc, gérant et directeur de la propriété, petit-fils de Marc Pagès
DIRECTION COMMERCIALE Benjamin Richer de Forges, petit-fils de Marc Pagès
ÂGE MOYEN DU VIGNOBLE 40 ans
ENCÉPAGEMENT 65 % Cabernet sauvignon, 30 % Merlot, 5 % Petit Verdot
DENSITÉ DE PLANTATION 8 000 pieds/ha
PRODUCTION 40 000 caisses pour le Château La Tour de By
COMMERCIALISATION 50 % particuliers, 10 % cavistes et restaurateurs en France, 40 % à l’export sur l’ensemble du globe
LA GAMME DES VINS Héritage Marc Pagès – La Tour de By
Château La Tour de By
Château La Roque de By
Château Cailloux de By
Les Tourterelles de La Tour de By
Le Rosé de La Tour de By

Benjamin Richer de Forges et Fréderic Leclerc devant le Château Tour de ByBenjamin Richer de Forges et Fréderic Leclerc devant le Château Tour de By

Comment y aller ? 

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