Chateau Piron: un Vigneron, un Trufficulteur, un Chef

Œnotourisme : des diners vins et truffes au Château Piron (Graves)
Œnotourisme : des diners vins et truffes au Château Piron (Graves)

Au cœur des Graves, Château Piron voit pousser depuis 10 ans les chênes truffiers de Brigitte Boyreau et Dominique Viroulaud à deux kilomètres à peine. Cet été les vignerons sont allés proposer aux trufficulteurs de créer des diners d'exception. Ce sera le 19 novembre.

Déjà actif dans l'oenotourisme avec l'Open Château Piron et bientôt les Masters de Piron, ces tournois qui transforment la dégustation en sport de compétition, Château Piron 'poursuit dans la création d'événements. L'opportunité était trop belle : réunir les vins et les truffes du même terroir. Pour aller plus loin dans l'authenticité et la découverte, les deux partenaires ont choisi de s'impliquer jusqu'au bout : Le trufficulteur et le viticulteur seront à table avec les convives. Tout sera révélé sur le monde mystérieux de la truffe du Périgord !.

Le chef: Rodolphe Irazoqui

Une pointe de provocation a amené au choix d'un chef Toulousain pour présider à la première de ces dîners à Château Piron : Rodolphe Irazoqui. Originaire du Pays Basque, il a travaillé avec de grands noms tels que Christian Constant (chef étoilé) ou Balthazar Gonzales, jeune Talent Gault&Millau 2018 et étoile montante de la gastronomie Toulousaine. Si les liens forts de Château Piron avec Toulouse sont à l'origine de cette belle rencontre, c'est la créativité, la recherche esthétique et une saine obsession de Chateau Piron: un Vigneron, un Trufficulteur, un Chefla gourmandise que Château Piron est venu chercher chez Rodolphe Irazoqui.

Château Piron

La propriété fondée en 1695 par Ellie Boyreau à Saint Morillon près de La Brède continue sa route. Sur 20 ha c'est aujourd'hui Lionel Boyreau (9ème génération) qui poursuit l'aventure en plein cœur des Graves… Château Piron 2015 est étoilé au Guide Hachette 2018. Le Château Piron blanc cuvée Terre d'Aurore, puissant et boisé, est un compagnon de choix pour les truffes.

chateau piron graves 2018bLa truffière de Brigitte Boyreau et Dominique Viroulaud, près d'un hectare, sur un terrain très calcaire comme il se doit. Des chênes truffiers taillés au cordeau pour une production de plusieurs kilos par an. Combien ? C'est un secret… A Saint Morillon tout près de Château Piron...
Rodolphe IRAZOQUI, Chef du Bacaro à Toulouse, lieu de confluence entre les vins et les creations culinaires.

Diners Vins & Truffes à Château Piron
Lundi 19 novembre à 19h30, sur inscription préalable uniquement. Château Piron (Haut) - 182 Buoulaygues, 33650 Saint Morillon.
Renseignements par mail sur Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

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