Le vieillissement du vin en mer : mythe ou réalité scientifique ?

  • Catégorie : In Vino Veritas
Château Larrivet Haut-Brion : oenofolies de la mer à la terre
Château Larrivet Haut-Brion : oenofolies de la mer à la terre

Le vin vieillirait-il mieux en mer ? Epineuse question qui taraude scientifiques œnologues et amateurs depuis des décennies, c’est cette légende élevée au rang de mythe, qu’Emilie Gervoson, fille des propriétaires du Château Larrivet Haut-Brion et Bruno Lemoine, ....

.... Directeur Général et vinificateur du Château se sont attachés à questionner.

Attisés par leur curiosité et leur envie de proposer le meilleur, ils ont mis en place une expérience inédite afin de comparer les différences de vieillissement d’un même vin, le millésime 2009; exceptionnel et riche en tanins. Pendant qu’une partie du breuvage était élevée en bouteille de manière traditionnelle, une autre était réservée en barrique, tandis que la troisième était plongée dans le bassin d’Arcachon pour y poursuivre son vieillissement dans les fonds marins pendant 6 mois supplémentaires.

En 2012 et 2014, des dégustations comparatives et analyses menées sur les trois vins ainsi obtenus, ont révélé de surprenants résultats. Tanins plus arrondis, amertume gommée et robe plus ambrée, le vin élevé en mer présentait déjà des caractéristiques prometteuses. Le vin élevé en chais, se distinguait, lui, par sa structure et la fraîcheur de ses notes mentholées. Depuis, les vins ont été mis en bouteille et magnums pour y poursuivre leur maturation…

Le vieillissement du vin en mer : mythe ou réalité scientifique ?
Le vieillissement du vin en mer : mythe ou réalité scientifique ?

 7 ans après le début de cette expérience insolite qu'en est-il ?

Les dégustations vont-t-elles pouvoir confirmer et étoffer les analyses précédentes ? Pourra-t-on enfin répondre à cette énigme ? C'est le mardi  27 mars 2018 que les premiers élements de réponse seront donnés à Paris, en compagnie de Bruno Lemoine et Stéphane Derenoncourt pour une nouvelle dégustation et un débat animé autour de ce vin au destin hors du commun.

Evénement gracieux, ouvert au grand public, exclusivement sur inscription depuis le site www.larrivethautbrion.fr
ou la page  https://www.facebook.com/larrivethautbrion

Château Larrivet Haut-Brion

Fruits d’un travail d’équipe minutieux et rigoureux, de soins attentifs apportés à la vigne et à la vinification, les vins du Château Larrivet Haut-Brion révèlent un caractère d’exception, véritable appel au voyage des sens .  Un rouge fruité, minéral et charnu, d’une belle longueur en bouche. Un blanc à la complexité aromatique fraîche et harmonieuse.


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