Château Les Carmes Haut-Brion : un vignoble en mileu urbain

  • Catégorie : In Vino Veritas
Le chai du Château Les Carmes Haut-Brion place le vin au cœur d'un projet architectural
Le chai du Château Les Carmes Haut-Brion place le vin au cœur d'un projet architectural

Au cœur de l'appellation de Pessac-Léognan, le Château les Carmes Haut-Brion est le seul vignoble situé dans Bordeaux. Pour accueillir et façonner ses millésimes dans les meilleures conditions, le Château les Carmes Haut-Brion s'est doté au printemps 2016 d'équipements à la hauteur des ambitions ....

.... qualitatives de ce prestigieux vignoble de Pessac-Léognan.

LE CHAI

L’ouvrage occupe une surface de près de 2 000 m² et répartit sur quatre niveaux les activités réceptives et techniques.

  • Le chai d’élevage, qui accueille 300 barriques, et la cave du château sont enterrés sous le niveau de la surface du plan d’eau afin d’éviter toute fluctuation de température et d’hygrométrie tout en préservant la qualité de l’air et l’autonomie énergétique.
  • Au second niveau, un espace de 200 m 2 est dédié à la réception des vendanges et communique directement avec un cuvier de 1 200 hectolitres maintenu dans des conditions de gravitation naturelle. Les cuves, de formes différentes, alternent entre 3 matériaux : le bois, l’inox et le béton, s’adaptent au mieux à la vini - fication des différents cépages et terroirs du Château.
  • L’artiste Ara Starck, fille du créateur, a réalisé une peinture originale sur la cuve n°18, inaugurant une démarche artistique chère au Groupe Pichet et à son président. Chaque année un artiste dont les valeurs et le travail résonnent avec le chai, habillera de son art une des cuves. 
  • La salle de dégustation est aménagée au niveau supé - rieur, avec vue sur le cuvier.
  • Une terrasse panoramique de 350m 2 permet d’em - brasser l’ensemble du domaine.

Château les Carmes Haut Brion

L’ARCHITECTURE DU MINIMUM

Le concept privilégie l’efficacité technique des installations afin de placer le vin au cœur du projet architectural. Seule une construction hautement technologique peut soutenir le talent du maître de chai et faire jaillir le mystère du vin. Ce mystère, couleur de sang et de passion, si profondément ancré dans l’humain et si près de la chair.Château les Carmes Haut Brion

« Le vin qui est l’aboutissement d’un savoir humain empirique et malgré tout exact, est si extraordinaire, si magique qu’il n’a pas besoin d’un geste architectural. Aussi pour respecter son mystère, nous devions aller vers le minimum, le minimum d’un chai avec ses espaces pour abriter les cuves et les barriques.» Ph.S

Le chai du Château les Carmes Haut-Brion est une lame de métal brut plantée dans le terroir. Sans référence d’échelle, de temps ou de culture, cette construction poussée vers le minimum est aux antipodes d’une architecture humaine contraignante et ostentatoire. Ici, l’apport de la Nature supplante celui de l’Homme, et ancre le chai dans le vignoble. Dans une volonté de sanctuariser le lieu par un élément naturel vital, le bâtiment est entouré par l’eau tel un volant d’inertie thermique qui permette au vin de traverser toutes les saisons et toutes les températures sans être jamais affecté. Les matériaux privilégiés, techniques et bruts à la fois - béton matricé, verre et métal - sont théâtralisés par des jeux de lumière spectaculaires et une structure épurée de tout point porteur.

« Cette lame de métal brut a-t-elle été poussée vers les éthers par les forces telluriques ou est-elle tombée ici venue d’ailleurs ? C’est une magie enceinte d’un miracle d’où sortira l’extraordinaire. Cette lame n’est pas frontale mais légèrement inclinée sur laquelle le regard glisse. Telle une confrontation harmonique entre la Nature et le génie humain, elle se fond et se confond avec l’eau, la terre et l’écorce des arbres alentour. Elle est le produit de l’amélioration de la Nature par l’intelligence de l’homme, elle est l’expression de la pure intelligence de la Nature. » Ph.S


Le parc du Château les Carmes Haut-Brion, authentique et prestigieux, a également fait l’objet d’importants travaux : l’ensemble de la propriété se dévoile au travers d’une nouvelle entrée. Les systèmes hydrauliques des bassins d’agréments et de la fontaine du XV ème siècle ont également été réhabilités. Au-delà de l’aspect esthétique, cette reconstitution des zones humides du château permet de réguler les eaux de ruissellement et de protéger la biodiversité propre au lieu.

UN VIGNOBLE URBAIN UNIQUE

Si le vignoble était historiquement hors les murs, il est aujourd’hui entouré par la ville et constitue désormais un véritable vignoble urbain clos de murs. Cette situation de vignoble de ville est très intéressante : le milieu urbain propose un climat moins froid, donc moins gélif, et plus propice à une meilleure maturité de la vigne. Par ailleurs, le parc paysager entretient un écosystème accueillant pour les prédateurs des insectes nuisibles pour la vigne.

Château les Carmes Haut Brion

Autre singularité de ce vignoble, son encépagement de 40% de Cabernet Franc et de 18% de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot. Le terroir s’étend, en outre, sur deux coteaux séparés par le lit d’un cours d’eau, le Peugue, où les sols sont constitués d’un mélange, en proportions variables, de grave, d’argile et de sable. L’alliance du terroir et du microclimat ambiant contribue indéniablement à l’élégance et la finesse des vins du Château les Carmes Haut-Brion. Les vignes sont âgées de 41 ans en moyenne avec une densité de 10 000 pieds à l’hectare.

Depuis 2009, le travail des sols est entièrement biologique (uniquement des produits naturels) dans le plus grand respect du terroir et de l'environnement. Les vendanges sont faites à la main et les tracteurs seront remplacés progressivement pour les travaux du sol par des chevaux. La vinification, depuis 2012, s'opère en grains ronds avec une petite proportion de rafles dans des cuves allant de 21 à 86 hectolitres.

Château les Carmes Haut Brion

UN VIN ÉLÉGANT ET RAFFINÉ

Le vin du château les carmes Haut-Brion exprime l’équilibre parfait entre le cabernet franc pour l’élégance et la finesse, le cabernet sauvignon pour la puissance et le merlot pour la rondeur. La forte proportion de Cabernet Franc dans le grand vin lui confère un style unique, particulièrement raffiné, avec un fruit frais doté d’un grand éclat. Une note florale constante accompagne ainsi des structures très fondues et une fraîcheur permanente

A RETENIR
→ Surface plantée : 6 ha
→ Densité : 10 000 pieds à l'hectare.
→ Encépagement : 42% Merlot, 40% Cabernet Franc et 18% Cabernet Sauvignon.
→ Sol : graves, argile et sables.
→ Élevage : barriques en bois (à 80 % neuves) : 18 à 24 mois.
→ Microclimat : protégées par un mur d'enceinte qui borne tout le domaine, les vignes bénéficient d'un microclimat et de la chaleur de la ville qui les entoure.
→ Une viticulture raisonnée, selon les méthodes traditionnelles
En savoir plus www.les-carmes-haut-brion.com

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