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| Bayonne une histoire de chocolat |
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| 30-04-2008 | |
Les traditionnelles journées du chocolat se déroulent vendredi 2 et
samedi 3 mai à Bayonne. Ces journées sont l’occasion de rappeler que
Bayonne est bien la première ville chocolatière de France depuis
bientôt quatre cents ans. Plaisirs gustatifs en perspectives
Chaque année, les chocolatiers bayonnais s’installent devant leurs
boutiques et proposent au public, une démonstration de leur
savoir-faire ancestral. Ils enrobent les bouchées gourmandes, dernière
étape de fabrication.
Au XVème siècle, des Juifs expulsés du Portugal par l’Inquisition, débarquent à Bayonne et parmi
Les Bayonnais sont donc les premiers Français à découvrir ce
merveilleux breuvage. Mais le vrai démarrage en France du chocolat date
de 1615, année où fut célébré à Bordeaux le mariage du jeune roi Louis
XIII et de l’Infante Anne d’Autriche, fille du roi d’Espagne Philippe
III.
Anne, qui dégustait du chocolat à la cour d’Espagne, en fit profiter celle de France. Au règne suivant, le même phénomène se reproduisit avec l’Infante Marie-Thérèse mariée le 9 juin 1660 à Louis XIV, à Saint -Jean-de-Luz.
La reine obtint de son époux de garder auprès d’elle sa
camarera-chocolatera qui confectionnait le plus délicieux des
chocolats. Introduit en France par la ville de Bayonne, le chocolat gagna ses lettres de noblesse grâce à deux de ses souveraines.
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eux des artisans chocolatiers.
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