Semaine du goût 2010 en Aquitaine

La Semaine du Goût, investit toutes les régions de France du 11 au 17 septembre 2010.Pour cette 21 ème édition, « Tous les goûts sont permis ! », Découvrez les rendez-vous incontournables en Aquitaine ! Ateliers du goût, table du goût, et leçons de goût pour les scolaires...

Depuis 20 ans, la Semaine du Goût incite le plus grand nombre à découvrir une palette de goûts et de saveurs aussi large que possible. Manifestation alliant par essence valeurs éducatives et échanges, la Semaine du Goût se distingue par une forte mobilisation des amoureux du goût ! Le goût n’a pas de frontière géographique, d’âge, de sexe ou bien encore de classe sociale. C’est ainsi qu’en 2010, la Semaine du Goût s’affiche comme la mise en scène d’un moment de vie saisi sur le vif. Cinq personnes, chacune dans leur univers, font l’expérience du plaisir gustatif. Mais sûrement pas de manière cloisonnée ! Le goût s’envisage ici comme une table où tous les échanges sont permis, pourvu qu’ils se fassent avec plaisir et interactions complices. Véritable cène, où tous sont réunis dans leur différence, l’expression singulière d’un goût pluriel. « Aujourd’hui l’efficacité des messages sanitaires se révèle peu probante.

Les études le prouvent, les nutritionnistes le confirment : les messages culpabilisants ont peu d’effets bénéfiques sur notre façon de nous alimenter. Sans pour autant oublier les pathologies liées à l’alimentation, nous, organisateurs de la Semaine du Goût, souhaitons revendiquer le droit de tout goûter et de se faire plaisir » affirme Caroline Bilger, directrice de la Semaine du Goût. En ça, « Tous les goûts sont permis ! » exprime bien tout l’éventail d’expériences gustatives que nous sommes invités à faire, le champ des possibles qu’ouvre l’éveil au goût. Faites confiance à votre cheminement personnel dans la construction du goût, redécouvrez les saveurs, tentez des associations inédites… Transgressez… Partagez… N’hésitez plus, c’est la Semaine du Goût !

LES LECONS DE GOUT

De nombreuses écoles d’Aquitaine se sont déjà inscrites pour inviter un chef ou un professionnel des métiers de bouche en classe à partager sa passion et son savoir, à faire découvrir de nouvelles saveurs et pourquoi pas faire naître des vocations !

Leçons de Goût prévues pour les enfants de CM1 et CM2 en Aquitaine :

• Ecole Fenelon – 24100 BERGERAC
• Ecole élémentaire – 24350 MENSIGNAC
• Ecole élémentaire Séverin Blanc – 24620 EYZIES DE TAYAC SIREUIL
• Ecole élémentaire de Menesterol – 24700 MONTPON MENESTEROL
• St Joseph de Tivoli – 33200 BORDEAUX
• Ecole Assomption – 33300 BORDEAUX
• Ecole Charles Martin – 33300 BORDEAUX
• Romain Rolland – 33310 LORMONT
• Ecole élémentaire de Bonnetan – 33370 BONNETAN
• Ecole Gran Parc – 33500 BORDEAUX
• Ecole élémentaire publique – 40180 CANDRESSE
• Ecole Biarnes de St Pierre du Mont – 40280 ST PIERRE DU MONT
• Ecole élémentaire publique Pouillon – 40350 POUILLON
• Ecole primaire de St André de Seignanx – 40390 ST ANDRE DE SEIGNANX
• Ecole du Mas – 40800 AIRE SUR L ADOUR
• Ecole élémentaire St Joseph – 40800 AIRE SUR L ADOUR
• Ecole élémentaire de Brayssas – 47360 PRAYSSAS

LES TABLES DU GOUT

Depuis 1992, à l’occasion de la Semaine du Goût, les restaurateurs ouvrent leurs portes au plus grand nombre pour faire découvrir le meilleur de la gastronomie. Cette année, il est proposé aux Chefs d’élaborer leur menu Semaine du Goût parmi deux options:

• Le menu du Goût :  Créer un menu qui associe de manière surprenante et savoureuse des produits de saison.
• Le menu Poule au pot :  A l’occasion de la célébration nationale of?cielle d’Henri IV, les Chefs sont invités à transmettre les valeurs de convivialité du « Bon Roi Henri » en revisitant à leur façon la fameuse Poule au pot.

Les étudiants bénéficieront jusqu’à 30 % de réduction sur simple présentation de leur carte ! Les premiers restaurants d’Aquitaine inscrits dans le cadre de la Semaine du Goût :

• Etincelles – La Gentilhommière, Le Bourg – 24440 STE SABINE BORN – 05 53 74 08 79 – Menu poule au pot
• C'YUSHA – 12 rue Ausone – 33000 BORDEAUX – 05 56 69 89 70 – Menu du Goût
• Hôtel Burdigala – 115, rue Georges Bonnac – 33000 BORDEAUX – 05 56 90 16 16 – Menu du Goût
• Le pressoir d’argent – 2-5 place de la Comédie – 33000 BORDEAUX – 05 57 30 43 25 – Menu du Goût
• Le Cohe – 8 avenue Roger Cohé – 33600 PESSAC – 05 56 45 73 72 – Menu du Goût
• Les clefs d’argent – 333 avenue des martyrs de la résistance – 40000 MONT DE MARSAN – 05 58 06 16 45
• Restaurant Didier Garbage – RN 134 – 40090 UCHACQ ET PARENTIS – 05 58 75 33 66
• Le Jeu de Paume Hôtel Parc Beaumont – 1 avenue Edouard VII – 64000 PAU – 05 59 11 84 00 – Menu poule au pot
• La Maison Oppoca – Bourg Place Fronton – 64250 AINHOAN – 05 59 29 90 72 – Menu du Goût
• Grand Hôtel Loreamar - Restaurant Le Rosewood – 43 boulevard Thiers – 64500 ST JEAN DE LUZ – 05 59 85 23 06 – Menu du Goût

Géolocalisez  tous les restaurants participant à l’opération sur le nouveau site legout.com

LES ATELIERS DU GOUT

Les Ateliers du Goût représentent un moment unique et insolite de partage autour du goût.
Les Ateliers du Goût organisés en Aquitaine :

• Accueil périscolaire – LE BIO DANS VOTRE ASSIETTE "Ateliers découverte des saveurs BIO" jeux et dégustations BIO – Groupe scolaire des cebrades et du Bourg : NOTRE DAME DE SANILHAC, 24660 NOTRE DAME DE SANILHAC – Christine BONNEL : 05 53 08 03 14
• Les 5 Saveurs – Découvrir ou re-découvrir les 5 saveurs au travers des produits de notre quotidien – 5 Cours de l'Intendance : Le pressoir d'argent au regent grand hôtel, 33000 BORDEAUX – Patrick HERAULT : 05 57 50 18 83
• Initiation aux 5 Sens et au Goût – Concours entre les professionnels : boulangers, pâtissiers et apprentis. Le concours du sucre d 'Art de la Gironde + le concours du meilleurs entremets fruits et ses pates de fruits + pièce boulangère avec la pièce artistique et ses trois pains spéciaux. Cette "Atelier des saveurs" initie en théorie à l'acide et en pratique à l'amer, le salé et le sucré avec dégustation de pain et de divers chocolats – Conseil Général : Préfecture de la Gironde, 33000 BORDEAUX – Gérard BOULAROIS : 05 56 85 88 81
• Les légumes oubliés – "Une leçon de goût aux légumes oubliés" A travers des recettes de légumes oubliés proposées chaque jour durant la Semaine du Goût, mes petits et grands convives découvriront et goûteront les légumes d'antan. Cuits ou crus, froids ou chauds, mes chefs confectionneront des recettes savoureuses à base de potirons, topinambours, nèfles et pour les plus courageux, orties en quiche ou en potage. La recette du jour sera communiquée aux enfants pour qu'ils puissent entièrement la réaliser à la maison en famille – Restaurants scolaires : 86 route de l’entre 2 mers, 33360 LIGNAN DE BORDEAUX – Sylvie ROIGNANT : 05 56 78 49 51
• Fruits et légumes d'automne – Tri, observation et préparation de plats à partir des fruits et légumes de saison – Ecole maternelle du lac vert : Allées des pignots, 33380 BIGANOS – Céline MALLARD : 05 56 82 62 86
• Chocolat – Visite d'un chocolatier : fabrication et dégustation – Boulangerie : place Aristide Briand, 33480 CASTELNAU-DE-MÉDOC – Eric LABREGERE : 05 56 58 35 97
• Petits Pâtissiers - Grands Gourmands – Découverte et dégustation de nos pains, créations artisanales et traditionnels : brioches et gâteaux régionaux, avec en accompagnement, selon le moment de la journée, confitures, charcuterie, fromage (produits d'artisans locaux); chocolat, bouchons de Bordeaux, thé, café / Atelier d'initiation à la pâtisserie - ouvert aux enfants de 3 à 12 ans (enfants de moins de 6 ans doivent être accompagnés d'un adulte pendant l'atelier). Les enfants repartent avec le gâteau de leur fabrication. Sur inscription au magasin et tirage au sort au Cinéma Jean Eustache PESSAC le 29/09 ciné-goûter "Roule les pommes" – KERMABON Boulangerie-Pâtisserie : 156 avenue Général Leclerc, 33600 PESSAC – Hugues JACQUEMET : 05 56 07 35 90
• Des légumes pour demain... – Découverte de la Biodiversité Alimentaire à travers les fruits et légumes oubliés : Visite d'un potager et d'un verger conservatoires, atelier de goût et de cuisine, jeux sur l'histoire de l'alimentation – Musée Gourmand - Oh! Légumes Oubliés : Château de Belloc, 33670 SADIRAC – Bernard LAFON : 05 56 30 62 00
• Découverte de la fabrication du pain – Faire découvrir aux enfants des écoles du quartier le savoir-faire d'un artisan. Leur faire partager l'importance d'une alimentation de qualité, mais aussi l'engagement d'un maître boulanger pour l'utilisation de produits biologiques – Pain maître : 25 rue Camille Sauvageau, 33800 BORDEAUX – Marie PORAUX : 05 56 91 18 79
• Le Marché du Goût – Les producteurs landais mettent les petits plats dans les grands pour vous accueillir le jeudi 14 octobre Place de l'Hôtel de ville de 12h à 14h à Mont de Marsan. Ils vous proposeront sur place des assiettes gourmandes à déguster en famille ou entre amis, sur les tables et les chaises mises à disposition. Alors, oubliez pour un jour la cantine, abandonnez votre cuisine le temps d'une escapade gourmande et d'un pique nique convivial 100% fermier. Parce que tous les goûts sont dans la nature, laissez vous tenter par le Cochon de lait à la Plancha, le foie gras poêlé, les escargots à la provençale, la tourtière landaise, ... Les producteurs landais seront là pour ravir tous les palais – Mont de Marsan : Place de L’Hôtel de Ville – 40000 MONT- DE-MARSAN – Adeline AIRAULT : 05 58 85 44 43
• Marché des Producteurs de Pays à Benquet – A l'occasion de la Semaine du Goût, quoi de plus naturel que d'inviter les producteurs fermiers à sa table ! Le Marché des Producteurs de Pays de Benquet regroupe les producteurs fermiers locaux et les artisans de bouche de la commune et vous proposent des assiettes de dégustation à consommer sur place ! De nombreuses animations et des Ateliers du Goût seront organisés tout au long de la journée. Pour un marché encore plus propre, tous les stands utiliseront de la vaisselle biodégradable. Pour un repas convivial en famille ou entre amis, rejoignez nous à Benquet – Benquet, 40280 BENQUET – Adeline AIRAULT : 05 58 85 44 43
• Retrouvez les saveurs les yeux bandés – Les yeux bandés, à l'occasion d'un atelier de dégustation, laissez-vous guider par vos papilles et découvrir quels produits vous sont proposés – La boutique du bistrot, Espace commercial : rue René Vielle, 40320 EUGENIE LES BAINS – Cécile GUSCHLBAUER : 05 58 71 64 70
• Concours de recettes – Venez exercer vos talents de cuisinier, l'Office de Tourisme communautaire nous propose un concours de recette sur le thème : Châtaigne et/ou raisin : des produits de saison pour séduire les papilles du jury. Déposer vos mets à partir de 14h00, de nombreux lots sont à gagner – Centre d’animation : Parc municipal, 40800 AIRE SUR L ADOUR – Cécile GUSCHLBAUER : 05 58 71 64 70
• Pour un dîner presque parfait suivez le guide – Partez en compagnie du chef Benoit DELOS chez les commerçants Aturins faire notre marché dans les boutiques régionales. Votre guide culinaire nous a composé pour l'occasion un menu de terroir. Ses conseils vous permettront de connaitre et marier produits et saveurs – centre ville, 40800 AIRE SUR L ADOUR – Cécile GUSCHLBAUER : 05 58 71 64 70
• A table avec les Gallo-Romains – Sévérus vous fait visiter sa villa gallo-romaine. Au menu : présentation du domaine agricole, découverte des produits consommés à cette époque, de leur provenance et de la façon de les manger – Villascopia : Route de lamarque, 47240 CASTELCULIER – Magali CERONI : 05 53 68 08 68
• Initiation à la dégustation, producteur local – Les vignerons du Brulhois vous invitent à venir déguster leurs vins. Le terroir du Brulhois, constitué de coteaux de graves donne aux vins puissances et typicité. Sa situation géographique, à la charnière de l'influence océanique et méditerranéenne, renforce leurs caractères, comparable à nul autre vin. Au pays du vins noir, les vins rosés, ronds et fruités, secs ou doux, sont les ambassadeurs de charme femmes et des hommes du Brulhois, les vins sont partagé, amour et caractère. Lutte raisonnée dans les vignes et les sols pour léguer aux futurs générations ce vignoble tels qu'ils ont pu le recevoir – Cellier du Brulhois : Goulens, 47390 LAYRAC – Christian GUERIN : 05 53 87 01 65
• Le Chocolat fait son show à Pau – Le chocolat sera dignement fêté pendant la Semaine du Gout à Pau sur le salon dédié à la gastronomie et au chocolat. Le chocolat a été choisit pour animer un atelier pour enfants de 4 à 12 ans. De l'origine du chocolat jusqu'à son utilisation, les enfants apprendront à sentir, goûter, décorer et manipuler des pièces en chocolat avec des professionnels. Comment est fabriqué un chocolat blanc, au lait ou noir ? Quels sont les apports nutritifs ? – Parc des expositions de Pau : 7 boulevard Champetier de Ribes, 64000 PAU – Corinne PAIOCCHI : 04 90 74 25 99
• Atelier cuisine sauvage – Après une balade dans les champs de vigne et la nature environnante, vous découvrirez des utilisations inattendues des feuilles de vigne, entre autres, dans vos assiettes – Chapelle de rousse, 64110 JURANCON – Véronique BRODARD et Willemien BRUGGINK : 05 59 21 00 29
• A la découverte des légumes d’automne avec les sens – Thème: les légumes d'automne Forme: ateliers sensoriels par groupe Objectifs: Reconnaitre les saveurs de base avec les 5 sens et analyse gustative de légumes. - découvrir de nouveaux légumes et des variétés anciennes. - Sensibiliser la classe au respect de la saisonnalité, en lieu avec le goût – Collège de Morlaas : rue des Lascanibasses, 64160 MORLAAS – Jacques LACHAMBRE : 05 59 21 06 60
• Les légumes d'automne : de la terre à notre assiette – Comment fait-on pousser les légumes ? Un maraîcher en bio expliquera son activité et présentera son exploitation. Une fois cueillis, que fait-on des légumes ? L'atelier de cuisine l'après-midi autour des légumes d'automne vous donnera des idées pour répondre à cette deuxième question – Lucq de Béarn : CPIE Béarn, 64360 LACOMMANDE – Véronique BRODARD et Willemien BRUGGINK : 05 59 21 00 29
• Découverte du jambon de Bayonne – Vous visiterez un espace muséographique jalonné de jeux et d'effets spéciaux retraçant l'histoire du cochon, de sa consommation et du Jambon de Bayonne. A la fin de la visite, vous dégusterez du Jambon de Bayonne. De quoi égayer vos papilles ! Dans la boutique gourmande, vous apprécierez toutes les subtilités du Jambon de Bayonne et découvrirez toute notre gamme de produits traditionnels. Vous pourrez découvrir des panneaux pédagogiques : mettre la table, comment bien ranger ton réfrigérateur – La maison du jambon de Bayonne : route de Samadet, 64410 ARZACQ – Murielle CAUBET : 05 59 04 49 35
• Dégustation gratuite de soupes épicées et aromatisées – Les restaurateurs partenaires d'Hendaye Tourisme offriront des soupes épicées et aromatisées sur le marché Hendayais du samedi matin de 11h à 12h sur la place Sokoburu. Cet atelier sera l'occasion de partir à la découverte des épices et des aromates, et d'initier vos papilles à de nouvelles saveurs. A l'occasion de la Semaine du Goût, les restaurants participants proposeront également un plat à l'honneur sur cette thématique des épices et des aromates – Place sokoburu, 64700 HENDAYE – Fabienne COUTURIER : 05 59 20 00 34

 

La Semaine du Goût du 11 au 17 septembre 2010

Cette manifestation donne l'occasion depuis 1990 aux professionnels et au grand public, de se retrouver pour s'initier au goût et aux richesses du patrimoine culinaire français, tout en s’inscrivant dans le cadre d’un mode de vie équilibré. Orchestrée par le Public Système, elle est soutenue par le Ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche et par le Ministère de l’éducation nationale. 

www.legout.com

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