Chocolatier Saunion T. Lalet primé

Créateur de bonbons de chocolat à Bordeaux, Thierry Lalet - Saunion -, chocolatier historique de Bordeaux qui depuis 1893 fait référence dans la capitale de l’Aquitaine, est l’un des rares artisans français à recevoir un "Award" dans le cadre du "Salon du chocolat 2008".

 

En amont du Salon du chocolat qui se tiendra à Paris à partir du 29 Octobre, un jury composé des membres du Club des croqueurs de chocolat, de L’Express et des organisateurs de ce salon devenu la référence nationale, ont organisé une grande dégustation des spécialités créées par les meilleurs chocolatiers français. Le jury a particulièrement distingué 12 d’entre eux, dont Thierry Lalet, maison Saunion à Bordeaux. Considéré comme étant l’un des meilleurs artisans de France, Thierry Lalet recevra un « Award », remis officiellement le 30 Octobre à 16H sur l’espace « Cacao show » !

 

Représentant la 4ème génération des chocolatiers ayant établi le renom de Saunion -le chocolatier historique de Bordeaux qui depuis 1893 fait référence dans la capitale de l’Aquitaine - Thierry Lalet a concouru avec un quintette de bonbons au chocolat alliant saveurs et créativité : Palet Venezuela (Ganache pur Venezuela (72%), enrobage couverture noire 62%), 1893 (Praliné à l’ancienne maison, amandes de Provence et noisettes piémont 60%. Enrobage couverture noire 62%), DUO (Ganache noire à l’infusion de fèves de cacao du brésil et praliné maison, noisettes du Lot et Garonne. Enrobage couverture lactée 34%), Le GALLIEN de Bordeaux (Coque nougatine maison, amandes de Provence et praliné maison amandes Provence et noisettes du Lot et Garonne 55%), KF (Ganache Saint Domingue aux 2 mokas d’Ethiopie (infusion). Enrobage couverture noire 62 %)… ce dernier s’étant particulièrement rendu séduisant au palais des jurés dégustateurs.

 

Tous les bonbons de chocolat qui constituent la richesse de la palette Saunion font appel aux grands crus mondiaux de cacao cultivés sur des terroirs déterminants pour personnaliser la palette aromatique développée en bouche. Si les « spécialités » Saunion sont réalisées dans le respect des produits de base traditionnels, Thierry Lalet les adapte en faisant évoluer saveurs et textures vers des goûts et des modes de consommation plus « contemporains ».

 

Egalement devenu le pâtissier phare de Bordeaux en un éclair * Thierry Lalet a créé, non loin de la maison mère, un espace design, comptoir dédié à la pâtisserie. Si le chocolat y reste roi, il est mis en concurrence avec d’autres saveurs et d’autres textures.

 

*Ou plus exactement en 6 six éclairs (chocolat, vanille, citron, pistache, café, cassis)

Crédit Rédactionnel : Canalcom

Thierry Lalet Dessert, 6, rue Rolland, Bordeaux - 05.56.44.04.75

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