Velouté de cresson Pennes au chou

  • Catégorie : Gastronomie
Velouté de cresson Pennes au chouCom'3Pom nous propose cette semaine 2 recettes un velouté de cresson au tofu et des pennes au chou romanesco, figues sèches et fromage de brebis pouvant être consommé seul ou en accompagnement d’une viande

 


Velouté de cresson au tofu

Ingrédients pour 4 personnes

 150g de tofu nature 200 g de cresson (1 botte)
 1 pomme de terre agata 1 oignon
 1 litre d'eau 1 c. à s. d'huile d'olive
 sel poivre

PréparationVelouté de cresson

  1. Lavez, triez et coupez le cresson. Egouttez.
  2. Lavez et épluchez la pomme de terre. Découpez-la en morceaux.
  3. Pelez l'oignon, coupez-le et faites-le revenir dans l'huile dans une cocotte.
  4. Ajoutez les morceaux de pomme de terre et le cresson et faites revenir 5 minutes en remuant.
  5. Ajoutez l'eau. Cuisez 1/2 heure (ou 10 minutes à l'autocuiseur).
  6. En fin de cuisson, émiettez le Tofu dans la soupe et mixez l'ensemble. Assaisonnez. Continuez la cuisson 5 minutes.

Pennes au chou romanesco, figues sèches et fromage de brebis
Ingrédients pour 4 personnes
 500g de penne rigate nature fraîche 1 chou romanesco
 6 figues sèches 100gr de fromage de brebis
 1 gousse d'ail Du sel et du poivre du moulin

Pennes au chou romanesco, figues sèches et fromage de brebisPréparation

  1. Nettoyez le romanesco, séparez les pointes et faites cuire à la vapeur.
  2. Réservez quelques petites pointes pour la décoration.
  3. Ecrasez l’ail et faites revenir avec un filet d’huile, ajoutez le romanesco cuit à la vapeur, faites revenir quelques minutes, salez puis passez le tout au mixer.
  4. Reversez cette crème dans la poêle et diluez-la avec un peu de l’eau de cuisson des pâtes (qu’entre-temps vous aurez mises à cuire).
  5. Egouttez les pâtes à mi-cuisson, et ajoutez à la sauce.
  6. Finissez la cuisson des pâtes
  7. Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez le fromage râpé et les figues coupées en dés minuscules.
  8. Mélangez bien, poivrez abondamment, décorez avec les pointes de romanesco mis de côté et servez.

Notre remarque : Ce plat peut être consommé seul ou bien en accompagnement d’une viande (ex : le tournedos de canard qui se marie bien avec la figue séchée).


Pour préparer ces 2  recettes commandez le panier RECETTE sur le Site Com'3Pom




 

 

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