Tomates pruneaux au foie du pays

caviar_foie_truffe_tomate_01.jpg
Petits sandwiches de pain grillé garnis de pruneaux d’Agen farcis au foie de volaille des Landes, caviar d’aubergine et concassée de tomates! Recette proposée par Vincent Poussard qui tint pendant quatre ans les fourneaux de l'Elysée au service de François Mitterrand
 
Le chef Vincent Poussard élabore, à partir d'une sélection de produits d'Aquitaine, des recettes simples et faciles. Avec  "Tomaluxe" associant  aubergine, foie de volaille, tomate et pruneaux d'Agen, Vincet Poussard nous propose un mariage savoureux pour un grand plaisir de dégustation caviar_foie_truffe_tomate_02.jpg

Préparation: 15 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 aubergines
  • 300 gr de foie de volaille des Landes
  • 300 gr de pruneaux d’Agen
  • 1 baguette
  • 2 oignons
  • 3 belles tomates de Marmande « beef »

Préparation de la recette

  1. Réaliser un caviar d’aubergine
  2. Cuire les foies de volaille et farcir les pruneaux
  3. Griller de fines tranches de baguettes
  4. Cuire oignons et tomates avec le basilic et l’ail pour la concassée
  5. Disposer sur une assiette façon tapas
Excellente dégustation !
Crédit Rédactionnel et Photographique

Articles similaires

Nouveau format pour le Pôle image de Bordeaux Le Pôle image est une résidence municipale dédiée aux associations de création, de diffusion et de production œuvrant dans les domaines de la photographie, du cinéma indépendant, de la vidéo expérimen...
L'Atelier des Fac-similés du Périgord : copier, c'est leur m... L'AFSP, l’Atelier des Fac-similés du Périgord situé à quelques pas de Lascaux à Montignac en Périgord, filiale de la Semitour, a pour mission la fabrication de fac-similés, la reproduction d...
Festival Les Plages Pop au Cap-Ferret C’est au coeur du Village du Canon, perle de la presqu’île du Cap-Ferret, entre les pins et les cabanes ostréicoles que se tiendra ce nouveau volet du  Festival Les Plages Pop. Les festivaliers p...
LASCAUX, classé Unesco, une immersion au coeur de l'humanité Visiter Lascaux IV, c’est un voyage dans le passé de 17000 ans à la découverte d’un chef d’oeuvre de l’art pariétal, en Dordogne, sur les bords de la Vézère à Montignac. Située au ...
Erosion côtière : la start-up i-Sea devient opérateur de l'E... Grâce à son projet « Space for shore », la start-up aquitaine i-Sea, spécialisée dans la surveillance de l’Eau, de la Biodiversité et du Littoral, vient de remporter l’appel d’offres de l’ESA, l’Agenc...