Gastronomie : saveurs du Maroc

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Gastronomie : saveurs du MarocCette semaine, Com'3Pom a choisi de vous emmener dans ce coin de l'Afrique du Nord réputé pour sa gastronomie. La cuisine marocaine est l'une des plus sensuelles au monde. Elle sollicite nos sens l'odorat, la vue et le goût, d'une manière à nulle autre pareille.
Elle accommode avec raffinement légumes et fruits gorgés de soleil, épices rares et parfumées, délicats poissons et viandes savoureuses... La meilleure des cuisines orientales, réputée dans le monde entier, met vos papilles en fête. Laissez-vous transporter l'instant d'un repas avec les 2 plats que com3pom vous propose d'élaborer:
  • soupe "dchicha" au blé
  • tajine aux coings et potimarron

Soupe marocaine « Dchicha » au blé
 
Ingrédients pour 6 personnes
  •  1 oignon
  •  1 pincée de safran
  •  1 pincée de poudre de piment d'Espelette
  •  250g de boulghour
  •  2 cuil à soupe d'huile d'olive
  •  2 cuile à café de coriandre hachée
  •  Sel, poivre
  •  2 litres d'eau

PréparationSoupe marocaine « Dchicha » au blé

  • Faites revenir l'oignon finement coupé dans l’huile d'olive. Ajoutez-y le safran préalablement dilué dans un petit verre d'eau chaude durant 10 minutes, le piment d'Espelette et le sel et le poivre.
  • Dans une marmite assez grande portez à ébullition 2 litre et demi d'eau. Rajoutez l’oignon aux épices. Laissez mijoter encore à petit feu durant une ½ heure.
  • Un quart d'heure avant de servir, ajoutez la coriandre hachée et le boulghour. Servez chaud.

Tajine au coings et potimarron

Ingrédients pour 6 personnes 

  •  1 potimarron
  •  1 Kg de divers morceaux de viande de mouton
  •  2 coings
  •  2 oignons
  •  1 gousse d'ail haché
  •  50g de sucre
  •  1/4 c. à café de gingembre
  •  1 bouquet de persil plat
  •  1 pincée de safran
  •  1/4 c. à café de ras el hanout ou 4 épices
  •  1 l d'eau
  •  1/2 verre à moutarde d'huile d'olive
  •  1 noix de beurre
  •  1 c. à café de cannelle
  •  1/2 c. à café de sel
  •  1/2 c. à café de poivre

 PréparationTajine au coings et potimarron

  • Dans une casserole mettez les coings épluchés et le potimarron (non épluché) coupés en gros dés, avec le sucre, la cannelle et de l'eau à peine à hauteur. Mettez sur feu très doux, il faut confire et non pas cuire, l'eau doit tout juste frémir.
  • Faites revenir les oignons émincés finement dans l'huile. Quand ils ont pris une belle couleur dorée, ajouter la viande coupée en morceaux et le mélange d’épices pour tajine. Faites dorer de tous les côtés.
  • Ajoutez l'eau de cuisson des coings et potimarron . Chauffez pour faire réduire le jus de moitié.
  • Ajoutez alors les dés de coings et potimarron confits, ajustez en sel et poivre. Laissez encore mijoter 10 minutes. Servez bien chaud.

Pour préparer ces 2  recettes commandez le panier RECETTE sur le Site Com'3Pom

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