Recette Pizza Périgourdine aux noix

Recette Pizza Périgourdine aux noixEn moyenne, un consommateur français mange 10 kg de pizza par an. Mais avez-vous déjà dégusté une pizza aux noix du Périgord ? Le chef  Vincent Poussard allie ce délicieux produit régional à la mode italienne. Découvrez cette recette savoureuse et atypique de la Pizza aux Noix ....

... du Périgord qui impressionnera vos convives.

La consommation de pizzas représente 951 pizzas chaque seconde, soit 30 milliards ou 448 000 tonnes de pizzas englouties chaque année. Les plus gros consommateurs de pizzas sont les Américains suivis par les Français et les Italiens.

La noix du Périgord est une appellation qui désigne les noix fraîches ou primeurs, les noix sèches et les cerneaux de noix produites dans plusieurs communes des départements de l'Aveyron, de la Charente, de la Corrèze, de la Dordogne, du Lot et du Lot-et-Garonne. Le Périgord est certainement un des berceaux de la noix.

Recette Pizza Périgourdine aux noix

Recette de la Pizza aux Noix du Périgord

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 3 cuillère à soupe d'huile de noix
  • Environ 12 cl d'eau à température ambiante
  • 2 tomates de Marmande
  • une plaquette de magret fumé
  • 1 cuisse de canard confite 
  • 100 gr de foie gras de canard entier ( facultatif)

Préparation

  • Mettre la farine et le sel dans un saladier et délayer la levure avec 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau tiède.
  • Pétrir à la main pendant une petite dizaine de minutes.
  • Quand la pâte est souple et élastique, ajouter l'huile et continuer de pétrir jusqu'à complète absorption de l'huile.
  • Façonner en boule puis laisser poser la pâte dans le saladier pendant au moins 1 heure.
  • Quelques tomates de Marmande coupées en rondelles
  • Un oignon émincé
  • Pétrir à nouveau 1 ou 2 minutes la pâte puis l'étaler au rouleau.
  • Laisser poser cette pâte à nouveau.
  • Puis, étaler les tomates en rondelles, le confit émietté l’oignon émincé et les cerneaux de noix concassés. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°.
  • Enfourner pendant une dizaine de minutes.
  • A la sortie du four parsemer la pizza de petits cubes de foie gras et de tranches de magret fumé

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Déguster les noix du Périgord

Noix du PérigordLe Périgord est certainement un des berceaux de la noix. La Dordogne et la majeure partie des départements qui la bordent, Lot, Corrèze, Charente, ont su ne faire qu'un, pour offrir à la noix toutes leurs richesses et constituer un authentique terroir : celui de la « Noix du Périgord ». Un fruit généreux ...

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