Allongée, légèrement acidulée, de couleur rouge clair à rouge brique, les sépales retroussés, avec sa chair très délicate, la Gariguette est la reine des fraises! Com'3Pom nous propose une recette de fraises du Lot et Garonne : la Gariguette en mousse de Cathouille.

 

La Gariguette est la première fraise à faire son apparition, comme une annonce du Printemps. Pas étonnant que notre région soit si fière de sa spécialité... Bientôt un Label Rouge pour les producteurs du Lot-et-Garonne et une Indication Géographique Protégée (label de qualité européen) pour sa consoeur du Périgord...

 

Préparation

1. Montez les blancs en neige très ferme, réservez au frais.
2. Lavez puis équeutez les Gariguettes(conservez-en 6 avec la queue pour la décoration). Ecrasez-en 250g.
3. Incorporez le fromage blanc et le mascarpone. Mélangez et sucrez à votre goût (avec du sucre ou de la confiture à la fraise BIO).
4. Sortez les blancs du réfrigérateur et mélangez délicatement à cette préparation.
5. Dans des ramequins (si possible transparents), alternez couches de mousse et Gariguette en morceaux. Finissez avec une Gariguette en fines lamelles pour la décoration).
6. Placez au frais en attente de dégustation.
7. Mangez sans plus attendre!

Crédit Rédactionnel et Photographique : Site Com'3Pom avec son aimable autorisation de reproduction

Pour préparer cette recette commandez le panier RECETTE sur le Site Com'3Pom

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