Recettes : "Avec 1 plat, j'en fait 3"

  • Catégorie : Gastronomie
cuisine-un-plat-01.jpgComment, en ces temps de crise, continuer à bien manger sans se ruiner ? Bruno Oliver petit fils et fils d'illustres chef cuisinier, vous offre une solution astucieuse, qui vous fera gagner du temps, de l'argent, et remettra sur votre table les saveurs des plats de nos grands-mères.
 
Dans ce livret publié aux éditions Sud-Ouest, Bruno Oliver prodique ddes conseils et des recettes économiques pour décliner un produit dans un premier plat un cassoulet de morue par exemple, et, pour les jours suivants, le décline en deux autres plats totalement différents, une salade de morue aux olives et artichauts puis des croquettes de morue aux pommes de terre. avec-1-plat.jpg
 
Une introduction vous guide dans vos achats et vous donne des trucs pour allier bonne cuisine et économie 12 déclinaisons variées (viande, poisson, volaille), accompagnées de conseils et d'une suggestion de vin.
 
Cuisiner, c'est choisir. Michel Oliver, nous présente son propos à travers ce livre de recette/ "Mon  arrière-grand-père Louis achetait ses ortolans trop cher sur les allées Maubec de Langon devant l'hôtel Oliver. Il y allait de sa poche en recommandant au commerçant de ne surtout rien dire à sa femme Cécile.
Dur pour mon arrière-grand-mère de gérer l'hôtel et le restaurant aux côtés d'un chef aussi généreux. Il aimait et ne comptait pas. Cela lui coûta plusieurs saisons à Londres au Savoy pour renflouer leur cagnotte. Aujourd'hui, il est nécessaire de  bien acheter.
Bien gérer dépasse la notion de bien cuisiner. Pour avoir passé toute ma vie en cuisine et tenu un restaurant pendant 15 ans, je sais allier les deux. Je vous propose dans ce livre la clé de cet équiibre en laissant à votre appreciation une troisième : bien recevoir".
 
Biographie Bruno OLIVER
Bon sang ne saurait mentir. Bruno Oliver, petit-fils de Raymond, fils de Michel, chef cuisinier globe trotter, a rapporté de ses voyages un savoir et un savoir-faire (France 3, Sud Radio...) qu'il partage avec vous aujourd'hui.
 
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