Recette de tian arrosé d'un Bordeaux

recette-tianCe tian de légumes confits à l’huile d’olive s’accorde parfaitement avec le Château Vilatte, un Bordeaux Supérieur Rouge, d’une robe et d’une richesse aromatique intenses révélant des fruits bien mûrs. Une recette  diététique et facile de mise en oeuvre ...

Le tian peut se déguster chaud ou froid. C’est un plat qui peut se préparer la veille pour le lendemain et se faire réchauffer. Il peut se déguster à 2 en plat unique ou à 4 en accompagnement ... pour en faire plus : il sufft de multiplier les ingrédients !

recette-tianLes ingrédients (2 à 4 pers.)

  • 2 belles tomates
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 2 tranches de jambon de pays (50 gr.)
  • 1 boule de Mozzarella
  • 5 olives noires
  • sel, poivre, huile d’olive, thym et romarin.

En cuisine
Nettoyer et préparer les légumes :

  • couper les tomates en rondelles de 5 millimètres,
  • couper la courgette, l’aubergine, l’ail et l’oignon en rondelles de 2 mm,
  • couper les olives noires en lamelles et en retirer les noyaux.

Préparer le jambon de pays en lamelles qui une fois pliées en deux seront de taille identique aux légumes.

La préparation

  • Dans un plat à mettre au four (ici rond), verser un filet d’huile d’olive au fond et sur les bords. 
  • Disposer vos légumes par couches successives : aubergines, tomates, courgettes, oignons jusqu’à former une jolie fleur.
  • Y intercaler la mozzarella, le jambon de pays et l’ail, parsemer d’olives noires. Il ne vous reste plus qu’à assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et du romarin avec un filet d’huile d’olive.
  • Mettre dans un four préchauffé à 180°, 20 mn recouvert d’un papier aluminium et 20 mn à découvert.


L’avis du Dr Nicole Devaure, nutritionniste à Libourne
Voilà un plat complet, léger, économe, composé avec les légumes de saison. Ce mets peut servir d’accompagnement pour une grillade, mais sa composition en fait un plat équilibré, hypocalorique, digeste, à déguster aussi seul.
Le tian peut se préparer à l’avance, et se consomme chaud ou froid. Il est composé des légumes de saison qui sont gorgés de vitamines C, A et de carotène ; mais aussi de magnésium, de calcium, de potassium et de cellulose ou fibres. L’apport de protéines est assuré par les fines tranches de jambon de pays. A noter l’apport de calcium, qui assure aussi du moelleux à la préparation avec la Mozzarella. Pour rehausser le goût du tian, on peut ajouter des olives ou remplacer le jambon de pays par des anchois. La cuisson au four permet aux légumes de confire ensemble avec peu de matières grasses, assurant une excellente digestibilité.
Bon appétit pour un bon tonus de rentrée !

En bref...

  • Type de recette : un plat complet minceur ou un accompagnement
  • Calories : pour un verre de Bordeaux Rouge (100ml) = 67 cal, pour une part de tian = 150 cal
  • Temps de préparation et de cuisson : 45 mn
  • Budget : pour 4 personnes, 12 € vin compris, soit 3 € par pers.
  • Diffculté : facile

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