Recette de figues farcies au foie gras frais du Sud-ouest

Figues-farcies-au-foie-gras-frais-du-Sud-OuestLa tambouille au flair et sans stress telles sont les principales qualités de Louise Denisot qui nous invite à passer en cuisine pour préparer un succulent mélange de saveurs qui va mettre votre palais en émoi avec cette recette de figues farcies au foie gras frais du Sud-ouest.

Devenu un fleuron de la gastronomie française, le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel. Le foie gras de canard du Sud-Ouest bénéficie depuis l’année 2000 d’une protection au niveau européen : l’Indication Géographique Protégée (I.G.P).

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

120 g d’escalope de foie gras frais

12 figues violettes

1 c à soupe de vinaigre balsamique

2 c à soupe de sirop d’érable

1/2 c à café de mélange 4 épices

Fleur de sel

Poivre du moulin

PréparationFigues-farcies-au-foie-gras-frais-du-Sud-Ouest-02

  1. Faites préchauffer le four à 180°C.
  2. Lavez les figues, coupez les chapeaux et incisez la chair en 4.
  3. Coupez le foie gras en cubes de 10 g environ.
  4. Salez et poivrez.
  5. Insérez un cube de foie gras dans chaque figue et remettez les chapeaux.
  6. Dans un bol, mélangez le vinaigre et le sirop d’érable avec les 4 épices.
  7. Salez, poivrez et nappez les figues de ce mélange.
  8. Enfournez pour 25 minutes en arrosant régulièrement avec le jus.
  9. Dégustez chaud !

Conseil dégustation 

Louise Denisot : « J’ai toujours du piment d’Espelette dans mes placards car c’est pour moi une véritable poudre de perlimpinpin qui sublime les plats les plus simples. Il est idéal pour titiller et réchauffer les papilles mais aussi pour surprendre et souligner subtilement les produits de fête. Et figurez-vous que c’est en dessert que je le préfère, il pimente les douceurs au sens propre comme au figuré ! »


 

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