Recette de Croquetas Basquaise

Recette-Croquettes-basquaiseLa cuisine du Pays basque est reconnue pour sa qualité et son raffinement. L'Agence Aquitaine de Promotion Agroalimentaire nous propose une recette de de Croquetas Basquaise. Croustillantes et moelleuses un classique des tapas espagnoles à la mode basquaise auquel on ne résiste pas.

Les croquetas sont une des tapas les plus populaires en Espagne. On en trouve dans tous les bars et bodégas. Cette recette se servira aussi bien en entrée qu'en plat.

Croquetas Basquaise

NOMBRE DE PERSONNES : 4 PRÉPARATION : 30 min
TYPE DE PLATS : plat ou entrée

CUISSON : 30 min

NIVEAU DE DIFFICULTÉ : facile BUDGET : Moye

Ingrédients

6 tranches fines de jambon de bayonne 5 tranches de jambon blanc
100g d'Ossau-Iraty 100g de beurre
3 œufs Coulis de tomate de Marmande
Chapelure 1kg de Pomme de terre
Sel, piment d'espelette

Préparation

  • Mettre les pommes de terre à cuire avec leur peau.
  • Pendant ce temps, mettre le four à 100° avec les tranches de jambon de Bayonne étalées jusqu'a déssication.
  • Laisser refroidir puis broyez-les et mélanger aux tranches de jambon blanc hachées.
  • Hachez 30g d'Ossau-Iraty finement au couteau et mélangez avec de la chapelure et.
  • Epluchez à chaud les pommes de terre cuites et écrasez au presse purée en incorporant le beurre, le reste du fromage, 2 œufs et le jambon préparé au préalable.
  • Salez, Espelettez et laissez refroidir.
  • Faire des quenelles avec deux cuillères, trempez dans le 3ème œuf battu puis dans la chapelure fromagée.
  • Disposez au four pendant 10 minutes à 220°.

Vins conseillés :  Irouléguy


Agence Aquitaine de Promotion Agroalimentaire : AAPrA - http://gastronomie.aquitaine.fr

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