Recette de coques et moules mangue et lait de coco sur lit de spaghetti

Coques et moules à la mangue et lait de coco sur lit de spaghettiConcoctez de bons petits plats avec Repas Divin. Au menu du jour de cette semaine une recette exotique et chic de "Coques et moules à la mangue et lait de coco sur lit de spaghetti".  En complément de cette recette filmée, apprenez l'art de la dégustation et suivez nos conseils pour obtenir un accord mets-vin qui ravira vos convives

Enfin, nous vous proposons une petite escapade oenotouristique avec notre reportage intitulé "Un week-end multi-activités au cœur des vignes" . Cet article et sa vidéo  originale sur les plaisirs de la table allient en toute simplicité gastronomie et œnologie .

Recette de Coques et moules à la mangue et lait de coco sur lit de spaghetti

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

400 g de moules 400 g de coques
1 échalote 1 gousse d’ail
15 cl de lait de coco non sucré 5 branches de coriandre
500 g de spaghetti, ½ mangue
1 oignon rouge 1 citron vert
3 pincées de paprika 3 cl d’huile d’olive
10 g de gros sel sel fin, poivre

Recette

  • Bien nettoyer les coquillages à l’eau froide.
  • Eplucher et émincer l’échalote. Ecraser l’ail sous la paume de la main.
  • Pour la brunoise : éplucher, dénoyauter la mangue, et la tailler en petits dés. Eplucher l’oignon rouge et le ciseler finement. Zester le citron vert et en presser le jus.
  • Dans un bol, réunir la mangue, l’oignon rouge, les zestes de citron, assaisonner de sel et de paprika, puis verser 3 cuil. à soupe d’huile d’olive.
  • Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive, et cuire rapidement l’échalote à feu moyen, ajouter les coquillages, mélanger, puis verser le lait de coco et finir avec les branches de coriandre. Couvrir, et cuire à feu vif jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts.
  • Enlever les coques et les moules, les décortiquer, et filtrer le jus de cuisson.
  • Remettre le jus de cuisson à bouillir et le réduire de moitié, ajouter alors le jus de citron vert.
  • Mélanger les coquillages à la brunoise mangue/oignon rouge.
  • Pendant ce temps faire bouillir un grand volume d’eau salée et cuire les spaghettis al dente. Les égoutter, puis verser dessus la sauce au lait de coco. Bien les enrober, puis les servir en assiette creuse, et les garnir du mélange de coquillages.

Astuce du chef

Le jus des coquillages est très iodé, attention à ne pas trop saler les autres ingrédients.

 Coques et moules à la mangue et lait de coco sur lit de spaghetti

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