Recette Clafoutis salé de poivrons caramélisés, coulis de roquette

Recette Clafoutis salé de poivrons caramélisés, coulis de roquetteRepas Divin une série vidéo où se retrouvent tous ceux qui aiment mijoter de bonnes recettes tout en sachant les accompagner du vin le plus adapté. Que vous soyez un cuisinier averti ou à l'humeur culinaire peu inspirée notre chef vous propose une recette de "Clafoutis salé de poivrons caramélisés, coulis de roquette"

"Repas Divin", ce sont 10 modules vidéo de 8’ qui vont vous faire voyager dans l’univers de la gastronomie, de l’œnologie et de sites touristiques originaux au sein des principales régions viticoles de France.  Au sommaire de ce 9ième rendez-vous :

  • « Côté cuisine » : Clafoutis salé de poivrons caramélisés, coulis de roquette
  • « Côté cave » : Les accords mets/vins
  • « Week-end divin » : Survol en montgolfière d’un vignoble
  • « La minute dégustation » : En voiture !

Recette de clafoutis salé de poivrons caramélisés, coulis de roquette

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients pour 6 personnes

6 œufs 120 g de farine
300 g de crème épaisse 30 cl de crème liquide
100 g de parmesan râpé 2 poivrons rouges
20 g de miel 30 g de pignon de pin dorés
100 g de roquette 1 gousse d’ail
5 cl d’huile d‘olive 5 g de gros sel, sel fin, poivre

Ingrédients pour 6 personnes

  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • Éplucher les poivrons et les épépiner, les tailler en gros cubes.
  • Dans une poêle chaude, dorer les poivrons rouges à l’huile d’olive de chaque côté.
  • Assaisonner de sel, puis verser le miel, et le laisser caraméliser. Bien enrober les poivrons puis débarrasser dans une passoire.
  • Mélanger les pignons de pin aux poivrons égouttés.
  • Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter progressivement la farine, le parmesan râpé, puis les crèmes, assaisonner de poivre. Mélanger le tout.
  • Déposer du papier cuisson dans un plat puis verser la pâte. Disperser ensuite les poivrons sur le clafoutis, puis enfourner pendant 40 min. Laisser tiédir.

Pour le coulis de roquette

  • Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Laver les pousses de roquette, puis les plonger dans l'eau bouillante durant 4 min.
  • Égoutter, puis mixer dans un bol blender avec un peu d'eau de cuisson et la gousse d’ail épluchée.
  • Ajouter l'huile d'olive pour émulsionner la sauce et rectifier l'assaisonnement.
  • Couper le clafoutis encore tiède et le servir avec une cuillère de coulis de roquette.

Le plus du chef

Dégustez aussi ce clafoutis à l’apéritif, en petits cubes. Vérifiez la cuisson du clafoutis en piquant la lame d’un couteau dedans, si elle ressort sèche, il est cuit.

Recette9

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