Recette boeuf blond d'Aquitaine aux carottes des Landes

Gastronomie

30 Août 2010

L’Aquitaine est une terre historique d’élevage de qualité avec trois grandes races à viande : la Blonde d’Aquitaine, la Limousine et la Bazadaise.  L'AAPrA nous présente une recette de Bœuf blond d’Aquitaine aux carottes de sable des Landes et légumes nouveaux. Star des prés de nos régions,...

... le boeuf blond d’Aquitaine affine ses formes généreuses grâce à une alimentation équilibrée et sélectionnée. La qualité du produit et sa traçabilité vous sont garanties par un certificat Label Rouge. Avec un rendement en viande très important, une proportion en morceaux nobles supérieure aux autres races, un faible taux de matières grasses, les bouchers boeuf blond d’Aquitaine sont aujourd’hui plus de 150 à apprécier les qualités de cette viande exceptionnelle. Grâce à son goût tendre, grillé ou braisé, le plaisir sera toujours au rendez-vous.

Bœuf blond d’Aquitaine, carottes de sable des Landes et légumes nouveaux

•  NOMBRE DE PERSONNES : 4
• TYPE DE PLATS : plat
• PRÉPARATION : 30 min
• CUISSON : 10 min
• NIVEAU DE DIFFICULTÉ : moyen

INGREDIENTS

• 400 g de tende de tranche ou de rumsteck
• 2 carottes fanes de sable des Landes
• 2 oignons nouveaux
• 2 champignons de Paris
• ½ poivron rouge
• ½ poivron vert
• ciboulette fine, persil plat, thym frais
• fleur de sel et sésame grillé
• vinaigre balsamique
• huile d’olive
• piment d’Espelette

PREPARATION

• Tailler le bœuf en fines lanières et mettre à mariner avec la fleur de sel le piment d’Espelette l’huile d’olive et les graines de sésame grillées, réserver au frais
• Emincer tous les légumes finement et les mélanger
• Effeuiller les herbes
• Mettre à chauffer de l’huile d’olive dans une poêle , pendant ce temps disposer sur l’assiette le bœuf
• Mettre en une seule fois les légumes dans la poêle, assaisonner, remuer 2 fois et verser sur l’assiette : il faut que le mélange reste croquant
• Ajouter les herbes

Boeuf Blond d'Aquitaine 

1er Label racial sur la Blonde d'Aquitaine. La marque "Bœuf Blond d'Aquitaine" a été créée en 1987 par les éleveurs organisés de l'Aquitaine pour valoriser la viande issue de bovins de race Blonde d'Aquitaine. La qualité de cette viande est authentifiée en 1991 avec l'obtention du Label Rouge. Aujourd'hui la production sous label est nationale. La viande label rouge est valorisée en boucherie traditionnelle sous la marque Boeuf Blond d'Aquitaine et en grandes surfaces sous la marque Boeuf de Paysans. Avec sa signature "Un goût de légèreté", Boeuf Blond d'Aquitaine capitalise sur les valeurs nutritionnelles de sa viande notamment son faible taux de matières grasses.

Site web : www.boeufblond-daquitaine.com