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Blanquette de veau aux cèpes |
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04-12-2007 |
 La blanquette de veau est un plat complet à base de veau bouillie et de carottes. Une viande tendre, des champignons savoureux, voilà ce qui fait une vraie blanquette ! Com'3Pom nous propose de découvrir cette recette pour les inconditionnels de la cuisine d'autrefois.
Ingrédients pour 6 personnes
| blanquette veau- 1 kg de veau | 1 cube de bouillon de poulet | | 2 ou 3 carottes | 1 gros oignon | | 230g de cèpes cuisinés (500g de champignons de Paris frais) | 1 petit pot de crème fraîche
| | du jus de citron | 1 jaune d'oeuf | | farine | 25 cl de vin blanc | | 2 x 250g de papardelles natures | |
Préparation - Faites revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu. Remuez bien. Ajoutez 2 ou 3 verres d'eau et remuez.
- Ajoutez les 2 cubes de bouillon. Ajoutez le vin et couvrez d'eau. Coupez les carottes en rondelles et les oignons, puis ajoutez-les, ainsi que les champignons. Laissez mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajoutez de l'eau de temps en temps.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson de la blanquette, préparez les papardelles natures fraîches.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajoutez ce mélange à la blanquette au dernier moment, remuez et servez tout de suite.
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