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| Asperges aux copeaux d'Ibaïona |
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| 06-04-2008 | ||||
 Avec les asperges des sables des Landes et leur goût délicat et très fin, Qualité Landes et le chef Jean Cousseau du Restaurant Le Relais de la Poste à MAGESCQ (40),nous proposent cette recette du légume primeur du printemps. Régalez-vous ! Recettes rapides et faciles.
Asperges blanches des Sables des Landes aux copeaux d'Ibaïona
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| Préparation: 20mn |
Cuisson: 5 + 2 mn |
2 Kg d'asperges blanches des Sables des Landes - 160g de jambon d'Ibaïona - 50 g de Parmesan - 10 cl d'Huile d'Olive - 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique - sel
- Eplucher les asperges blanches à l'aide d'un économe et les lier en fagots, attachez-les en botte avec de la ficelle.
- Les plonger dans de l'eau bouillante salée et les précuire 5 mn.
- Rafraîchir toutes les asperges, les égoutter et les disposer dans un plat allant au four à 180° pendant 5 mn.
- Puis ajouter le vinaigre balsamique et le parmesan râpé et
enfourner à nouveau pendant plus ou moins 8 mn. - Enfin, ajouter les copeaux de jambon et remettre une dernière fois au four pendant 2 mn seulement.
- Servir bien chaud accompagné d'un Tursan blanc.
Recette du Chef Jean COUSSEAU
Restaurant Le Relais de la Poste (40040 MAGESCQ)
Source rédactionnelle et Images Qualité Landes
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