Gastronomie - Terroirs

Recette : Tajine de lieu au fenouil

Il ne faut pas oublier qu’en Nouvelle Aquitaine, nous avons la chance de pouvoir déguster du poisson frais en provenance directe de mareyeurs. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originaire d’Afrique du Nord avec un poisson de ligne bien connu : le lieu. Ce plat aux saveurs orientales est idéal et ....

Recette : Lomo grillé, purée "pimiento" et son granité de chorizo

Le lomo est une longe de porc très tendre, généralement marinée. Prisée en Espagne et dans notre région, principalement dans le Pays Basque, cette viande n’est pas très grasse. Cette recette aux accents du Sud-Ouest ravira tous les amateurs de plats goûteux et originaux.

  • Publié par Victoria Salomé
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Recette : oeuf meurette au vin blanc et sa purée d’asperge au cerfeuil

Les asperges ont toujours été très prisées par les grands de ce monde depuis les Romains en passant par la Cour de France pour leurs vertus soit-disant aphrodisiaques. Dans notre région, les asperges des sables des Landes sont les plus cultivées. Dans cette recette, nous les avons associées avec un plat ....

Gazpacho de melon rôti et ses chips de jambon de Bayonne

Le melon est un des fruits le plus consommé en été. Bien qu’introduit initialement en Touraine à la Renaissance, il tire définitivement son appellation de son implantation en Charente un peu plus tard. Aujourd’hui, la plupart des melons que nous dégustons ....

  • Publié par Victoria Salomé
  • Catégorie : Gastronomie
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Le cannelé : recette d'un dur au cœur tendre

Par son parfum, cette petite bouchée affole nos papilles

La légende veut que les canelés soient nés lors du débarquement des bateaux de farine sur les quais de Bordeaux. Cette spécialité bordelaise, parfumée au rhum et à la vanille, croustillante et caramélisée à l'extérieur, et moelleuse à l'intérieur est un incontournable gourmandise que l’on savoure en toute occasion.

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette de tagine d’agneau aux mirabelles, miel et noix

Les petites recettes coup de coeur

Un rendez-vous saveur, facile et rapide à réaliser, ce tagine coup de cœur nécessite peu d’ingrédient et se partage hiver comme été. L’ajout de Liqueur de Mirabelle sublime ce plat goûteux, une belle astuce à partager généreusement avec vos convives !

  • Publié par Valérie Durbec
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette : Makis de Pink Lady® au concombre et saumon mariné

Une recette tout en fraîcheur et légèreté

À l’arrivée de printemps et des températures plus douces, on opte pour une recette légère et fraîche avec des petits makis de concombre. Ils renferment en leur coeur un doux mélange de pommes Pink Lady® et de saumon mariné, la recette idéale pour épater ses invités !

  • Publié par Isabelle Chanut
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AOP Ossau-Iraty : (re)découvrir un fromage 100% local

L'Ossau-Iraty est un fromage à pâte pressée non cuite traditionnel du Béarn et du Pays-Basque.

De la production du lait à l'affinage, l'AOP Ossau-Iraty est entièrement produit en Béarn et au Pays Basque, avec du lait de trois races de brebis locales, présentes depuis toujours sur le territoire de l'Appellation. Des brebis nourries majoritairement avec ....

  • Publié par Alain Etcheburu
  • Catégorie : Gastronomie
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Les Fromages de chèvre s'invitent dans la tarte aux pommes

La france est le pays des 1001 fromages de chèvre

C'est le week-end, et le moment de retrouver la famille et les amis ! Pour partager de tendres instants gourmands, les Fromages de chèvre se glissent dans la classique tarte aux pommes. À base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, voici deux recettes de desserts ....

  • Publié par Valérie Durbec
  • Catégorie : Gastronomie
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Croustillants aux pommes flambées à la liqueur de miel

Petite recette de pomme à tomber dans les pommes !

Croquer dans une pomme, un plaisir si simple, chaque jour nous devrions en consommer tant elle est bonne pour notre santé. Nature ou cuisinée, la pomme rythme notre journée, nos envies. Une recette gourmande, simple à réaliser, à tomber dans les pommes !

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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