Gastronomie - Terroirs

Recette d'encornets ou chipirons, farcis au jambon de Bayonne

Les encornets ont différents noms : calamars, calmars, chipirons … Ils n’en restent pas moins délicieux. A l’automne, c’est la période d’abondance sur nos côtes. Cette recette est une recette familiale que je vous transmets et que j’ai affinée au fil du temps.

  • Publié par Victoria Salomé
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette de Moules de bouchot au Miso

Les moules issues des bouchots tout au long du littoral Atlantique ont une saveur iodée très fine et très particulière. Elles peuvent se cuisiner de différentes manières, mais j’ai choisi aujourd’hui de les associer dans cette recette au Miso, aliment traditionnel japonais qui a ....

  • Publié par Victoria Salomé
  • Catégorie : Gastronomie
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Le pruneau, l’allié des femmes

 Connues dès la plus Haute Antiquité les vertus naturelles du pruneau d'Agen, satisfont pleinement aux exigences actuelles d'une alimentation saine et équilibrée alliant équilibre et saveur.

Le Pruneau d’Agen s’inscrit parfaitement dans les tendances quotidiennes de consommation. Véritable aliment santé, le Pruneau d’Agen est le partenaire idéal des femmes modernes à la recherche de plaisir et d’équilibre. De la collation en passant par les repas, il garantit ....

  • Publié par Valérie Durbec
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette de carottes Jarnac-Champagne au chorizo

Les carottes de Jarnac-Champagne, cultivées en Charente-Maritime, sont reconnues par les plus grandes tablées. Leur saveur sucrée se marie ici divinement bien avec les épices du Ras-El-Hanout, le piment d’Espelette et le chorizo. J’ai choisi de vous délivrer cette recette avec ....

  • Publié par Victoria Salomé
  • Catégorie : Gastronomie
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Pruneaux et Gastronomie recettes simples et raffinées

Terroir, naturalité, plaisir gustatif et bienfaits santé : le Pruneau d’Agen est au top des tendances

Pruneau et gastronomie : l’accord parfait. Les pruneaux s'accommodent avec de nombreux plats en cuisine, et pas nécessairement en dessert. Source de créativité culinaire, le Pruneau d’Agen s’adapte à merveille à une grande variété de recettes.

  • Publié par Valérie Durbec
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette de Tortilla au jambon de Bayonne

La Tortilla est un plat emblématique de l’Espagne et il existe de nombreuses recettes. J’ai choisi de vous livrer une recette toute simple avec du jambon de Bayonne. C’est une recette que j’adore car c’est celle qui se rapproche le plus des tortillas que je mangeais ....

  • Publié par Victoria Salomé
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette d'Accras de morue à la béglaise

La morue de Bègles a son musée, rendons-lui hommage par une recette. Une jolie recette qui invite au voyage, voguons donc aux Antilles … Contrairement à la recette originelle, j’ai rajouté un goût plus occidental avec la quantité de persil et d’ail qu’elle contient et ....

  • Publié par Victoria Salomé
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette de Cake au Chabichou et à l’Entre-Deux-Mers

Le chabichou est un petit fromage de chèvre originaire du Poitou. Certains historiens placent l’apparition des chèvres dans cette région à l’époque de l’invasion des Maures … L’alliance dans cette recette de ce produit avec un blanc sec de l’Entre-Deux-Mers lui fait révéler ....

  • Publié par Victoria Salomé
  • Catégorie : Gastronomie
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L’Art du canelé : quand le petit bordelais se réinvente

Ah le canelé… Il suffit de mettre un seul pas à Bordeaux pour comprendre à quel point il est une institution à lui seul. Véritable spécialité de la belle endormie, ce petit gâteau est loin d’être tout jeune. C’est lors du XVIIIème siècle que les religieuses du couvent de l’Annonciade à Bordeaux ont donné naissance au canelé. Depuis, cette gourmandise fait saliver des millions de gourmands à travers le monde.

  • Publié par Maeva Girardot
  • Catégorie : Gastronomie
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