Gastronomie - Terroirs

Fromage de chèvre : une recette healthy et facile à réaliser

Les Fromages de chèvre plongent le Bowl de Buddha dans un bain de verdure

Après quelques semaines de festivités et de repas copieux, les Fromages de chèvre reviennent avec une recette healthy et facile à réaliser. A l'image du bò bún vietnamien ou du donburi japonais, le bol de Buddha est un plat complet, présenté dans un petit saladier et ....

  • Publié par Lin Yao Wang
  • Catégorie : Gastronomie
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La Bigorre, terre de Jambons labéllisé AOP

Le Porc Noir de Bigorre et le Jambon Noir de Bigorre décrochent l’AOP

Grâce à l’obtention de l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) le Porc Noir de Bigorre et le Jambon Noir de Bigorre deviennent des produits protégés en Europe. Ils bénéficiaient déjà de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 2015. Une protection accrue pour ....

  • Publié par Valérie Durbec
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette de Parmentier au Chou Fleur et Saumon

Un repas sain et complet qui nous réchauffe bien

Quoi de mieux qu'un bon légume de saison qu'est le chou-fleur pour accompagner le saumon. Nous vous proposons de revisiter le parmentier avec cette délicieuse recette originale de parmentier de chou fleur au saumon. Les choux-fleurs se consomment généralement ....

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette de pavés de cabillaud en écailles de pommes de terre

Qu'on l'appelle morue, baccalà , bacalhau ou stockfisch, le cabillaud salé ou séché est très apprécié des gourmets

Alors qu'ils ne font qu'un, cabillaud et morue fraîche continuent à être différenciés par les gourmets. Jadis populaire, le cabillaud s'est anobli et a rejoint le panthéon des poissons servis sur les tables gastronomiques. Cabillaud ou Morue, quelle différence ? 

  • Publié par Valérie Durbec
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette de blanquette de veau aux cèpes

Une recette de veau facile à faire et succulente? Pourquoi ne pas choisir une blanquette de veau à associer avec des cèpes? La blanquette de veau est un plat complet à base de veau bouillie et de carottes. Une viande tendre, des champignons savoureux, voilà ....

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette poule au pot farcie Henri 4

La poule au pot évoque le bon roi Henri IV dans l'imaginaire collectif français

Plat du peuple et plat de la famille, plat du dimanche et plat de l'aisance, plat domestique et du terroir, la recette de la poule au pot farcie incarne à travers la figure du bon roi, l'aspiration populaire au bien-être, à travers l'imagerie du peuple béarnais.

  • Publié par Valérie Durbec
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette de pommes de terre sarladaises

Pommes de terre sarladaise : un grand classique périgourdin

Accompagné de pommes de terres cuites au four ou persillées voire de haricots tarbais, le confit de canard est un régal associé l’image de la gastronomie du Sud-Ouest. En ce début d'automne, nous vous proposons de préparer une recette de pommes de terre sarladaises.

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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