Les poulets du Périgord n’ont plus à faire leurs preuves … Extrêmement goûteux, leur chair est tendre et savoureuse. Cette viande se prête donc aisément à une recette au barbecue ou à la plancha. Ici marié aux saveurs sucrées-salées, grâce notamment à ce fruit délicieux ....
Une jolie recette qui peut très bien se cuisiner en été mais également pour un plat de fête. Elle mêle l’excellence des produits du Sud-Ouest, tels que le foie gras et les agrets avec l’exotisme de la mangue qui s’accorde à merveille avec ces premiers.
Huître enjouée, oui en été ! Vous vous plaindrez d’avoir trop chaud… à moins que ce ne soit déjà le cas ! Et si vous retrouviez la fraicheur qui vous manque, ou vous manquera, dans votre assiette ? Peut-être viendra-t-elle directement de Charente-Maritime, trouvera-t-elle racine ....
Avec cette recette, je vous fais partager un produit de Nouvelle-Aquitaine très original : la truite Ikejime. La méthode Ikejime permet non seulement au poisson de ne pas souffrir, mais sublime sa chair crue. Produite par la Ferme du Ciron (47), un des rares producteurs français à utiliser cette méthode japonaise ancestrale ....
Cette recette est un condensé de produits du Sud-Ouest : canard, ventrèche et pruneaux. De quoi ravir les palais des plus grands épicuriens. Sa marinade sucrée-salée d’inspiration asiatique sublime la chair de la viande. Un régal pour les repas d’été ensoleillés durant lesquels on aime partager à la fois ....
Il ne faut pas oublier qu’en Nouvelle Aquitaine, nous avons la chance de pouvoir déguster du poisson frais en provenance directe de mareyeurs. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originaire d’Afrique du Nord avec un poisson de ligne bien connu : le lieu. Ce plat aux saveurs orientales est idéal et ....
Le lomo est une longe de porc très tendre, généralement marinée. Prisée en Espagne et dans notre région, principalement dans le Pays Basque, cette viande n’est pas très grasse. Cette recette aux accents du Sud-Ouest ravira tous les amateurs de plats goûteux et originaux.
Les asperges ont toujours été très prisées par les grands de ce monde depuis les Romains en passant par la Cour de France pour leurs vertus soit-disant aphrodisiaques. Dans notre région, les asperges des sables des Landes sont les plus cultivées. Dans cette recette, nous les avons associées avec un plat ....
Le melon est un des fruits le plus consommé en été. Bien qu’introduit initialement en Touraine à la Renaissance, il tire définitivement son appellation de son implantation en Charente un peu plus tard. Aujourd’hui, la plupart des melons que nous dégustons ....
La légende veut que les canelés soient nés lors du débarquement des bateaux de farine sur les quais de Bordeaux. Cette spécialité bordelaise, parfumée au rhum et à la vanille, croustillante et caramélisée à l'extérieur, et moelleuse à l'intérieur est un incontournable gourmandise que l’on savoure en toute occasion.
