Un livre de recette sur le foie gras

  • Catégorie : Gastronomie
recette-foie-gras-01.jpg Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d’une note de goût irremplaçable. Plus de 130 recettes qui témoignent de la diversité des préparations de ce mets sont rassemblées dans ce livre.
 
En terrine, poêlé aux figues, en gelée aux quatre poivres, rôti en cocotte, cuit sous la cendre ou en assaisonnement d’une salade, il existe une multitude de façons de révéler la saveur unique du foie gras.
 
recette-foie-gras-02.jpg Voici rassemblées plus de 130 recettes qui témoignent de la diversité des préparations de ce mets.
 
Guide pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire, mais aussi référence incontournable pour la réussite des festins, ce recueil, superbement illustré des photographies de Claude Prigent, éveille les idées les plus inattendues.
 
Sommaire
  • Sauces et agréments (4 recettes)
  • Foie gras cru (6 recettes)
  • Terrines et conserves (16 recettes)
  • Le mi-cuit (7 recettes)
  • Le foie gras poêlé (10 recettes)
  • Les préparations du foie gras cuit (34 recettes)
  • Le foie gras et le magret (10 recettes)
  • Recettes de grands chefs (40 recettes)
  • Variation autour du foie gras (4 recettes)
 
Jean-Claude MOLINIER est ancien producteur de foie gras. Il nous livre ses propres conclusions sur la cuisine de ce produit qu'il connaît si bien et qu'il décline de façon imaginative, sur les bases de recettes classiques ou héritées du secret familial.
 
Dans ce livre superbement illustré et dans lequel chaque page se savoure avec délectation, AquitaineOnLine a fait son choix sur une recette originale, dont la préparation et la réalisation n'exede respectivement que 10 minutes, des Pâtes Carbonara au magret et au foie gras. (recette ci-dessous)
Foie gras est publié aux Editions Sud-Ouest 
recette-pate-carbonara-magret-foie-gras-02.jpg
recette-pate-carbonara-magret-foie-gras-01.jpg
foie-gras-livre-recette-02.jpg

Articles similaires

Hossegor : le salon du livre, événement littéraire estival l... S’il fallait ne retenir que deux symboles forts d’Hossegor, ce seraient certainement son patrimoine naturel et architectural et son Salon du livre. Le premier parce que c’est grâce à ce patrimoine d’e...
La Nouvelle-Aquitaine, 1ère région française en matière de t... L’économie touristique en Nouvelle-Aquitaine représente 27 millions de visiteurs et 12 milliards d’euros ded épenses annuelles. Autant dire que l’enjeu économique et social est bien identifié ! Mais l...
Journées Portes Ouvertes en Cadillac Côtes de Bordeaux Opération séduction pour les Cadillac Côtes de Bordeaux. "Cadillac" résonne avec : une célèbre voiture américaine ? Un magnifique terroir longeant la rive droite de la Garonne ? Un vin blanc liquoreux...
Œnotourisme : en route vers les Côtes de Bordeaux Les vignerons des Côtes de Bordeaux parient sur l’oenotourisme et proposent aux amateurs de vin de découvrir leur vignoble en totale immersion. Les Maisons des Vins des Côtes de Bordeaux sont le point...
Bazas : Fête du Boeuf Gras La tradition des Bœufs gras puise ses origines à une époque où BAZAS était l’une des première cités d’Aquitaine et capitale prospère des "petites landes". De somptueux "bazadais" couronnés de fleurs e...