Guide Restaurants Le Ballarin 2009

Avec 350 adresses de restaurants tables gastronomiques, brasseries, bars à tapas, et cafés classés géographiquement de Bordeaux à Bilbao en passant par les Landes, LE BALLARIN reflètent la diversité et la richesse culinaires de l'Aquitaine et du Pays basque.

 

Des deux côtés de la Bidassoa, la crise n’a pas aboli l’envie de sortir. De Bordeaux à Bilbao, l’attention portée à la table, à la générosité du partage et du plaisir, est forte. Les manières changent, les nouvelles générations encouragent la rénovation des lieux, des ambiances, des goûts, des saveurs.

 

Ce guide 2009-2010, qui réunit 300 adresses dont 80 nouvelles et fait une échappée en Navarre, reflète les évolutions d’aujourd’hui. En même temps, il témoigne de la permanence de l’art de manger et de boire (n’ayons pas peur des mots) qui, en Aquitaine, en Guipuzcoa, en Biscaye, fédère, tisse des liens et fabrique un héritage.

 

L'édition 2009 présente 80 nouvelles adresses, 10 coups de coeur... et les bons plans de Pampelune. Le Guide des Restaurants de Bordeaux à Bilbao est publié aux Editions Sud-Ouest

Jacques Ballarin, chroniqueur gastronomique au journal Sud Ouest et à Sud Ouest Dimanche, vit et travaille à Bordeaux. Il parcourt les tables de la région, des plus modestes aux plus réputées. Il est l'auteur, aux éditions Minerva, d'un ouvrage sur le foie gras, qui comprend également des recettes de chefs.