Fraise Label Rouge du Lot et Garonne - Recette de fraises

INDEX DE L'ARTICLE

Recette de Mikado de Fraises Label Rouge

Recette originale de Vincent Poussard, Quai des Saveurs - Bordeaux

Ingrédients 

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  • 450 Grammes de fraises Gariguettes ou Ciflorettes cueillies en Lot-et-Garonne 
  • Pâte sucrée : 260g de beurre Pommade 
  • 150g de sucre glace
  • 85g de poudre d’amande
  • 2 œufs 2g de sel
  • 2g de vanille 430g de farine

Déoulement de la recette

  • Pâte sucrée
  • Bien mélanger l’ensemble et réserver au frais une nuit.
    Etaler la pâte et couper des bâtonnets réguliers
    Cuire 20 minutes à 200°C
  • Soupe de fraises
    Mixer nature les 300g de fraises
    Ajouter 150g de fraises coupées en morceaux
  • Montage
    Tremper les bâtonnets, en alternant les bouts, dans le chocolat blanc et dans le chocolat noir.
    Verser la soupe dans un verre puis entrecroiser les bâtonnets sur le verre.
    Décorer avec une fraise.
Crédit Rédactionnel Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire : Gastronomie et Produits d'Aquitaine

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