Fraise Label Rouge Lot-et-Garonne

L’Association Interprofessionnelle de la Fraise du Lot-et-Garonne vient d’obtenir le premier Label Rouge fraise pour les variétés Gariguette et Ciflorette. Le Label Rouge permet au consommateur de reconnaître ce produit comme un produit de qualité supérieure.

 

Avec une superficie de 475 hectares et une production globale de 12 000 tonnes, le Lot-et-Garonne représente 28% de la production nationale. C’est le premier département français en Aquitaine pour la production de fraise.

 

Pour profiter pleinement de l’excellence nutritionnelle de la fraise Label Rouge, mieux vaut la consommer à température ambiante. Passez-la rapidement sous l’eau fraîche avant de l’équeuter. Reine des desserts, en millefeuille, en nem, en sorbet ou en accompagnement de macarons, gaufres...

 

C’est un concentré de bonne santé. Bien que parfumée et sucrée, elle figure parmi les fruits les moins caloriques (36 cal/100g). C’est un fruit exceptionnellement riche en vitamine C (60 mg/100g).

 

Idée recette : MIKADO DE FRAISES LABEL ROUGE 

Recette originale de Vincent Poussard, Quai des Saveurs - Bordeaux

 

Ingrédients 

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• 450 Grammes de fraises Gariguettes ou Ciflorettes cueillies en Lot-et-Garonne 
• Pâte sucrée : 260g de beurre Pommade 
• 150g de sucre glace
• 85g de poudre d’amande
• 2 œufs 2g de sel
• 2g de vanille 430g de farine

Déoulement de la recette

• Pâte sucrée
  Bien mélanger l’ensemble et réserver au frais une nuit.
  Etaler la pâte et couper des bâtonnets réguliers
  Cuire 20 minutes à 200°C
• Soupe de fraises
  Mixer nature les 300g de fraises
  Ajouter 150g de fraises coupées en morceaux
• Montage
  
  Tremper les bâtonnets, en alternant les bouts, dans le chocolat blanc et dans le chocolat noir.
  Verser la soupe dans un verre puis entrecroiser les bâtonnets sur le verre.
  
  Décorer avec une fraise.

 

Crédit Rédactionnel Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire : Gastronomie et Produits d'Aquitaine