Deux recettes à base de Roquefort Société®

Deux recettes à base de Roquefort SociétéÀ l’occasion de ses 150 ans, la marque à l’ovale vert offre aux amateurs de Roquefort SOCIÉTÉ® des recettes surprenantes et originales. la possibilité de retrouver le goût authentique de ce fromage de légende à travers des recettes surprenantes et originales. Xavier Thuret et Serge Serrano nous proposent des 2 recettes ...

.... originales autour du Roquefort SOCIÉTÉ® gourmets et raffinés.

FEUILLES À FEUILLES DE ROQUEFORT  AUX RAISINS FRAIS
Feuilles à feuilles Roquefort Société® aux raisins frais par Xavier Thuretpar Xavier Thuret, MOF fromager 2007

Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes

  • 160 gr de Roquefort SOCIÉTÉ®
  • 8 feuilles de brick
  • 40 gr de beurre
  • 5 gr de sucre
  • 1 belle grappe de raisin Chasselas

Préparation

  1. Dans un bol, aux micro-ondes, faites fondre le beurre auquel vous aurez ajouté le sucre.
  2. Parallèlement, taillez dans les feuilles de brick des carrés bien réguliers. Déposez sur la plaque de votre four et badigeonnez généreusement avec le beurre fondu.
  3. Préchauffez votre four à 180°, puis enfournez en surveillant jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée.

Au moment du service, montez vos feuilles à feuilles en couches successives, deux carrés de brick dorés, une belle tranche de Roquefort, SOCIÉTÉ®, deux carrés de brick, une salade de grains de raisin, deux feuilles de brick,du Roquefort SOCIÉTÉ® carrés bien dorés.

PETITS ACCRAS DU COMBALOU À LA SAUCE AU ROQUEFORT SOCIÉTÉ®
par Serge Serrano, chef SOCIÉTÉ®

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes, soit environ 40 accras

  • 22 cl de lait
  • 45 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 pot de sauce au Roquefort SOCIÉTÉ© (230g)
  • 30 g de noix hachées
  • 100 g de farine
  • Sel et poivre
  • Environ 1 litre d’huile pour friture

Préparation

  1. Mettez dans une casserole le lait, le sel et le beurre.
  2. Chauffez doucement en remuant jusqu’à ébullition puis ôtez du feu et ajoutez la farine.
  3. Faites dessécher la pâte pendant 1 minute en remettant sur le feu et en tournant régulièrement à la spatule.
  4. Versez la pâte dans un saladier puis incorporez les œufs un par un, en battant le mélange au fouet pour le rendre bien lisse.
  5. Ajoutez 100g de sauce au Roquefort SOCIÉTÉ© de sauce, les noix hachées puis le poivre. La pâte à accras est prête !
  6. Faites chauffer l’huile dans un petit faitout.
  7. À l’aide de 2 cuillères à café, formez de petites boules avec la préparation et déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
  8. Faites frire jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
  9. Sortez les beignets de la friture à l’aide d’une écumoire et posez-les sur un papier absorbant.

Une fois les accras prêts, accompagnez-les du reste de sauce au Roquefort SOCIÉTÉ© d’une salade assaisonnée au vinaigre de noix !

Petits accras du Combalou à la sauce au Roquefort Société® par Serge Serrano

À PROPOS DE ROQUEFORT SOCIÉTÉ®
Depuis 1863, SOCIÉTÉ®, marque pionnière dans la fabrication du Roquefort, apporte, à travers son excellence et le savoir-faire de ses Maîtres Affi neurs, le plaisir de la dégustation de ce fromage d’exception. Affi né dans le respect de la tradition, Roquefort SOCIÉTÉ® est une marque résolument contemporaine qui a su traverser les âges et s’adapter aux évolutions de consommation. À l’occasion des 150 ans de SOCIÉTÉ®, retrouvez la gamme de produits habillée d’un design “anniversaire”. Lignes et graphisme épurés, ce nouveau design signe une année riche en plaisirs.

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